Um zu Hause Würste zu kochen, ist es wichtig, die Hauptsache zu kennen. Hackfleisch besteht für sie meistens aus Schweinefleisch mit Zusatz von Rind- und Kalbfleisch. Und Sie müssen es so fein wie möglich hacken. Vergessen Sie nicht, die Hüllen für zukünftige Würste im Voraus zu kaufen.
Es ist notwendig
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- 10 kg halbfettes Schweinefleisch
- 1 Liter Wasser
- 250 g Salz
- 10 g Zucker
- 5 g gemahlener weißer Pfeffer
- 3 g gemahlene Muskatnuss
- 0
- 5 g Natriumnitrit
- Lamm- oder Schweinebauch (2
- 5cm Durchmesser)
Anleitung
Schritt 1
Fleisch waschen, in Stücke schneiden. Durch einen Fleischwolf passieren. Außerdem müssen Sie dies viermal hintereinander tun.
Schritt 2
Hackfleisch salzen, Zucker, Natriumnitrit, Gewürze hinzufügen. In kaltes Wasser gießen. Rühren bis glatt.
Schritt 3
Die Schale mit dem vorbereiteten Hackfleisch füllen. Alle 10-15 cm mit Schulterzucken oder Schnüren binden.
Schritt 4
Befestigen Sie die Würstchen an den Stäbchen. Halten Sie sie eine Stunde lang in dieser Position über der heißen Luft, die beispielsweise von einem eingeschalteten Elektroherd kommt.
Schritt 5
Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und auf 80 °C erhitzen. Würste darin eine halbe Stunde kochen. Das Wasser sollte heiß sein, aber nicht kochen.
Schritt 6
Die Würstchen 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Dann in den Kühlschrank stellen. Bevor Sie sie essen, kochen oder braten Sie die Würste einige Minuten lang.
