Essbare Gelatine ist eine Substanz, die aus einer Mischung tierischer Eiweißkörper besteht. Es wird durch die Verdauung von Knochen, Venen und Knorpel gewonnen, die Protein und Kollagen enthalten. Beim Kochen wird Gelatine zur Herstellung von Gelees, Gelees, Gelees, Joghurts, Kuchen, Süßigkeiten verwendet. Wie löst man Gelatine richtig auf?
Es ist notwendig
-
- 10 g Gelatine;
- 300 ml Sirup oder Brühe;
- 100ml Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Lesen Sie das Rezept und bestimmen Sie, wie viel Gelatine benötigt wird. Denken Sie daran, dass ein Esslöffel etwa 8 Gramm fasst.
Schritt 2
Gelatine abmessen, mit kaltem kochendem Wasser auffüllen. Nehmen Sie 50 ml Wasser pro 5 g Gelatine. Alles gut vermischen und 40 Minuten ruhen lassen, damit die Gelatinekristalle quellen.
Schritt 3
Die gequollene Gelatine unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Bringen Sie es nicht zum Kochen! Gelatine muss bei einer Temperatur von 50-60 Grad aufgelöst werden.
Schritt 4
Wenn sich die einzelnen Körner nicht aufgelöst haben, die erhitzte Gelatine abseihen.
Schritt 5
Die Gelatinelösung auf Raumtemperatur abkühlen und gründlich mit Brühe, Sahne, geschlagenem Weiß, Milch oder Sirup mischen.
Schritt 6
Gießen Sie das Gelee in Formen und kühlen Sie es einige Stunden lang, damit es fest wird. Wenn Sie möchten, dass das Gelee schnell gefriert, können Sie es zum Abkühlen in den Gefrierschrank stellen und dann zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen. Im Gefrierschrank eingefrorenes Gelee wird wässrig und hoffnungslos verdorben.
Schritt 7
Tauchen Sie den Boden der Form mit dem gefrorenen Gelee für 5-10 Sekunden in heißes Wasser. Die Form mit einem Teller abdecken, umdrehen und leicht schütteln.
Schritt 8
Das Gelee mit Früchten und Beeren dekorieren und servieren.
Guten Appetit!
