Brokkoli ist eines der gesündesten Gemüse, aber in Russland nicht sehr verbreitet. Vielleicht, weil sein Preis viel höher ist als der von gewöhnlichem Weißkohl oder nicht jeder weiß, wie man ihn richtig und lecker zubereitet.
Vorteile von Brokkolikohl
Dieser smaragdgrüne Kohl ähnelt im Aussehen Blumenkohl. Es besteht auch aus dicht aneinander gepressten Blütenständen. Brokkoli enthält die Vitamine A, B, C und E, Spurenelemente und vor allem pflanzliches Eiweiß und essentielle Aminosäuren. Von den darin enthaltenen Mineralstoffen finden Sie Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Kupfer, Magnesium, Chrom, Bor und Jod. Darüber hinaus enthält es Folsäure, Cholin, Methionin und Riboflavin.
Die in diesem Kohl enthaltenen Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Darmmotilität aus, seine regelmäßige Anwendung ist eine gute Vorbeugung gegen Arteriosklerose. Es enthält außerdem die Substanzen Sulforaphan und Myrosinasen, die sowohl entzündungshemmend als auch antitumoral wirken. Daher dient die Verwendung von Brokkoli auch der Vorbeugung von Krebs. Es ist klar, dass es bei der Wärmebehandlung sehr wichtig ist, und für die bessere Verdaulichkeit dieses Produkts ist es notwendig, alle Vorteile dieses wunderbaren Kohls zu erhalten.
Wie man Brokkolikohl richtig kocht
Um diese für den Körper notwendigen Substanzen in der maximalen Menge zu erhalten, dauert es nicht lange, Kohl zu kochen. Beim Kochen von Brokkoli müssen Sie das Grundprinzip des Kochens von Gemüse befolgen - das Produkt nicht zu lange kochen.
In einem Wasserbad sollte in Blütenstände zerlegter Brokkolikohl nicht länger als 8 Minuten gekocht werden.
Vor dem Kochen sollte dieser Kohl gut gewaschen und dann in Blütenstände zerlegt werden. Dazu in einem kleinen Topf kochen und etwas Salz in das Wasser geben, dann die Blütenstände in kochendes Wasser tauchen. Wie viel sie gekocht werden müssen, hängt von der Größe der Blütenstände ab. Wenn sie unterschiedlich groß sind, damit die Blütenstände gleichmäßig gekocht werden, können große in zwei Hälften geschnitten werden. In der Regel sollte Brokkoli nicht länger als fünf Minuten gekocht werden. Es ist erwähnenswert, dass Ernährungswissenschaftler das Kochen von Brokkoli für lange Zeit nicht empfehlen, da die Wärmebehandlung diesem Kohl die antikarzinogenen Eigenschaften nimmt. Nach dem Kochen sollte der Brokkoli etwas weicher werden, aber nicht zu einem "Fleck" werden.
Aus Brokkoli können Sie eine köstliche Püreesuppe zubereiten, indem Sie die Blütenstände in einer fertigen Gemüsebrühe kochen und sie dann in einem Mixer bis zum Püree zerkleinern.
Nach dem Kochen kann der Kohl sofort in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser gelegt werden. Dadurch wird der Garprozess des Gemüses gestoppt und es erhält eine köstliche knusprige Textur.
Gekochter Brokkoli kann in Salaten oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten verwendet werden. Um seine wohltuenden Eigenschaften zu verstärken, können Sie dem Salatdressing etwas Fertigsenf, einen Teelöffel Zitronensaft, Honig und Olivenöl hinzufügen. Kombinieren Sie diese Dressingzutaten und gießen Sie sie über Salat oder einfach gekochte Brokkoliröschen.
