Eiscreme ist eine sehr beliebte Dessertsorte, weshalb es eine Vielzahl ihrer Sorten gibt. Ladenregale sind voll davon. Eiscreme "Mars" zieht besondere Aufmerksamkeit auf sich. Es ist lecker, aber teuer, aber Sie können es selbst versuchen.
Zutaten
Um Mars-Eis herzustellen, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- 1 Glas Milch;
- 500 ml 33-35% Sahne oder frische hausgemachte Sauerrahm;
- 125 g Zucker;
- 3 Stück Eigelb;
- 1 Beutel Vanille;
- 50 g Schokolade.
Vorbereitung
Zuerst wird das Eigelb mit Zucker geschlagen, um eine homogene Masse zu bilden, die sich dabei von gelb nach weiß verfärben und das Volumen etwa um das 2-fache zunehmen sollte. Dann wird Sauerrahm oder Sahne zu dieser Mischung hinzugefügt und alles wird gründlich gemischt. Danach wird nach und nach gekochte Milch bei Raumtemperatur in die Masse gegossen und Vanille hinzugefügt.
Nun wird die Mischung in einen Topf gegossen und auf schwache Hitze gestellt. Rühren Sie es ständig um, damit es nicht am Topfboden anbrennt. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Masse nicht überhitzt werden kann, da sich das Eigelb sonst einfach zusammenrollt und Sie ein süßes Omelett erhalten. Die Mischung sollte sich auf etwa 65 °C erwärmen. Sie können ein Babythermometer verwenden, um die Temperatur zu bestimmen. Wenn es nicht da ist, sollten Sie warten, bis die Masse eindickt und die Pfanne vom Herd nehmen.
Danach sollte das Eis schnell gekühlt werden. Dazu sollte es, ohne das Schlagen zu stoppen, in eine Schüssel gegossen werden, die in eine Schüssel mit Eiswasser abgesenkt wird. Es ist wichtig, die Masse weiter zu schlagen, bis sie abgekühlt ist. Nun folgt auch geriebene Schokolade, die aber in kleine Stücke gebrochen werden kann. Danach wird das Eis in Behälter zerbröckelt und für 30 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Nach dieser Zeit sollte es von dort entfernt und gut geschlagen werden. Dann geht es zurück in den Gefrierschrank. Nach einer halben Stunde sollte der Vorgang wiederholt werden. Sobald 4 Stunden vergangen sind, können Sie mit der Verkostung von Mars-Eis beginnen.
Karamell
Eiscreme "Mars" enthält neben Schokoladenstückchen auch Karamell. Sie sollten es auch selbst kochen und zum Dessert geben. Dies erfordert also die folgenden Komponenten:
- 200 g Zucker;
- 250ml Wasser.
Um Karamell zuzubereiten, benötigen Sie einen Duraluminium-Topf. Die oben genannten Zutaten werden hinzugefügt, wonach alles auf mittlere Hitze gestellt wird. Sie müssen die Mischung kochen, bis sich der Sirup gebildet hat, er muss dunkler werden und bitter werden. Danach werden dem Karamell 12 Esslöffel kaltes Wasser hinzugefügt und alles vermischt sich gut. Die Mischung wird dann abgekühlt und zu Eiscreme gegeben. Es ist besser, dem Dessert Karamell hinzuzufügen, bevor es 4 Stunden in den Gefrierschrank gestellt wird.
