Pastinaken werden auf der ganzen Welt geschätzt. Weiße Wurzel ist reich an Mineralien, Vitaminen und gehört zu diätetischen Produkten. Es ist gesünder als viele andere Gemüsesorten und ist in den meisten Diäten und Rezepten für gesunde Lebensmittel enthalten. Es wird häufig von Köchen zum Kochen von Fleisch, Fisch, Pilzgerichten, Aufläufen, Desserts und Salaten verwendet.
Viele Hausfrauen ignorieren die Verwendung von Pastinaken beim Kochen, da sie das scharfe, herbe Aroma, die faserige dichte Struktur und den süßlichen Geschmack nicht mögen. Die reiche Anwesenheit von ätherischen Ölen verleiht dem Wurzelgemüse seinen charakteristischen pflanzlichen Geschmack und Aroma. Der Kaloriengehalt frischer Pastinaken beträgt etwa 46 kcal pro 100 g Produkt.
Pastinaken-, Kürbis- und Kirschtomatensalat
Zutaten:
- 1 mittlere Pastinake;
- 300 g Kürbis;
- 1 rote Zwiebel;
- 8-10 Stk. Kirschtomaten;
- 30 g Rucolasalat;
- ½ TL Salatdressing;
- Salz nach Geschmack;
- 2 EL Pflanzenöl;
- ½ EL Wein / Apfelessig.
Schritt für Schritt kochen:
- Die Pastinaken schälen. In Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 1 EL einfüllen. Öl in die Pfanne. Pastinaken und Zwiebeln bei schwacher Hitze leicht anbraten (sautieren), bis sie weich sind.
- Kürbis, in Würfel geschnitten, in die Pfanne geben. Es ist notwendig, dass das Gemüse etwas weich wird. Die Garzeit hängt von der Größe des geschnittenen Gemüses ab. Gemüse mit Salatdressing bestreuen. Salz. Mischen.
- Rucolasalat mit den Händen hacken. Die Kirsche halbieren.
- Alle Zutaten in einer Schüssel unter Zugabe von Öl und Essig mischen.
Der Salat wird sowohl warm als auch als kalter Snack serviert.
Statt Kürbis kannst du auch Orangenscheiben verwenden. Bei dieser Option kann Essig weggeworfen werden.
Rat. Wenn Sie Pastinaken-Wurzelgemüse zum Kochen auswählen, bevorzugen Sie mittelgroßes Wurzelgemüse mit glatter Haut.
Pastinaken-, Räuchermakrele- und Linsensalat
Kochzeit 30 Minuten.
Rezept für 4 Portionen.
Zutaten:
- 450-500 g Pastinakenwurzel, geschält, in Würfel geschnitten;
- 50 g Brunnenkresse;
- 50 g Rucolasalat;
- 450 g Linsenpüree, essfertig;
- 4 geräucherte Makrelenfilets, in große Stücke geschnitten;
- 1 Zitrone, Saft auspressen;
- 1 Teelöffel Honig;
- 1, 5 EL. Oliven- oder Pflanzenöle;
- 1 EL Meerrettich-Sauce;
- Salz nach Geschmack.
Schritt für Schritt kochen:
- Eine Bratpfanne erhitzen. Gießen Sie 1 EL. Öl und braten Sie die Pastinakenstücke für 15 Minuten bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.
- Den Pastinaken Honig hinzufügen und weitere 10 Minuten weiterbraten, bis die Pastinaken goldbraun sind. Die Stücke sollten klebrig und golden werden.
- Salatdressing herstellen. In einer separaten Schüssel Meerrettich, Zitronensaft und restliches Öl vermischen.
- Pastinaken, Brunnenkresse, Rucola, Linsen mischen. Rühren.
- Salat auf 4 Servierschalen anrichten, mit geräucherten Makrelenstücken belegen. Mit Soße beträufeln.
Die Linsen des Puy, die in fertiger Form gut formstabil sind, können Sie durch grüne Erbsen und Bohnen aus der Dose ersetzen.
Der Salat wird zum Mittag- und Abendessen serviert. Dieses Gericht eignet sich zum Servieren auf einem festlichen Tisch.
Pikante Püreesuppe mit Pastinaken, Blumenkohl und Sellerie
Dies ist eine gesunde Gemüsesuppe. Die Suppe kann in Lunchboxen gegossen und eingefroren werden.
Das Rezept ist für 7-8 Portionen.
Die Kochzeit beträgt 60 Minuten.
Zutaten:
- 3 Pastinakenwurzeln, mittelgroß;
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf (500 g);
- 2 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 1 Stangensellerie;
- 1 EL Pflanzenöl;
- 1 EL Fenchelsamen;
- 1 Teelöffel Koriander;
- ½ TL Kurkuma;
- Ingwer, 4 cm von der Wurzel entfernt, gehackt;
- 1 grüne Chilischote
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Zitrone, Fruchtsaft;
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser;
- Salz nach Geschmack.
Schritt für Schritt kochen:
- Die in Scheiben geschnittenen Pastinaken, Zwiebeln, Karotten, Sellerie in Öl 10-15 Minuten braten, bis sie weich, aber nicht braun sind. In einen Topf geben.
- Gewürze (Fenchel, Koriander, Kurkuma) mit Salz in einer trockenen Bratpfanne anbraten und im Mörser zu Aroma zerstoßen.
- Knoblauch, Ingwer, Chili hacken. Zusammen mit Gewürzen, Zitronensaft in einen Topf mit Gemüse geben, Brühe einfüllen und bei schwacher Hitze 25-30 kochen, bis das Gemüse weich wird.
- Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um das Gemüse glatt zu zerkleinern. Gleichen Sie den Geschmack aus, indem Sie Salz und Zitronensaft hinzufügen.
Sahne und Kräuter werden der Püreesuppe hinzugefügt. Das Gericht kann mit Croutons ergänzt werden.
In Butter gebratene süße Pastinaken
Zutaten:
- 6 Pastinakenwurzeln, mittelgroß (500 g);
- 3-4 Karotten (300-350 g);
- 2 EL Olivenöl oder Gemüse;
- 2 EL Honig;
- 2 TL Koriandersamen (zerkleinert);
- 2 Äpfel (200-250 g);
- 50 g geschälte Nüsse.
Schritt für Schritt:
- Pastinaken und Karotten schälen. Wurzelgemüse waschen und trocknen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Pastinaken- und Karottenstücke in einer Schicht auf einem Backblech anrichten. Etwas Wasser hinzufügen, damit das Gemüse nicht anbrennt, 15 Minuten weich erhitzen.
- Während das Gemüse im Ofen ist, vermischen Sie die Butter, den Honig und die Koriandersamen in einer Schüssel.
- Die entstandene süß-würzige Mischung über das Gemüse gießen und weitere 15-20 Minuten weiterbraten.
- Fertiges süßes Gemüse auf portionierten Tellern anrichten, mit Apfelscheiben und Nüssen garnieren.
Das Rezept ist sehr einfach und enthält nur klassische Produkte. Einfach zuzubereiten. Es ist ein sehr gesundes Dessert für Kinder und Erwachsene. Auf Wunsch können Sie dem fertigen Gericht Rosinen oder frische Trauben, Zitronenspalten hinzufügen.
Sie können dieses interessante Dessert auch in einer tiefen Pfanne auf dem Herd zubereiten.
Pastinaken und Kartoffelpuffer
Kochzeit - 30 Minuten. Die im Gericht enthaltenen Produkte sind erschwinglich und günstig im Preis. Das Rezept ist einfach und unkompliziert.
Zutaten:
- 400 g geschälte Kartoffeln;
- 300 g Pastinaken, geschält;
- 1 Zwiebel, mittelgroß, geschält
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Ei;
- 1 EL Mehl;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- 4-5 EL Pflanzenöl;
- Dillzweige, Petersilie zum Dekorieren eines Gerichts.
Schritt für Schritt kochen:
- Reiben Sie Kartoffeln und Pastinaken oder verwenden Sie eine Küchenmaschine, um Gemüse zu hacken. Wenn die Kartoffeln zu saftig sind, den überschüssigen Saft abgießen.
- Ei, Salz, Pfeffer, Mehl, Knoblauch, Zwiebel zum Gemüseteig geben. Rühren bis glatt.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
In diesem Rezept kann ein Teil der Kartoffeln durch Zucchini ersetzt werden. Die fertigen Pfannkuchen auf eine Schüssel geben, mit Kräutern garnieren und mit Sauerrahm servieren.
Sandwiches mit Pastinaken, Champignons und Käse
Zutaten:
- 4-5 Scheiben Toastbrot;
- 2 Pastinakenwurzeln, nicht groß;
- 1 Knoblauchzehe;
- 30 g Butter;
- 3-4 Stk. Champignons;
- 1 EL Pflanzenöl;
- 10 g Rucolasalat;
- 30 g Käse (Parmesan ist besser);
- Salz, Pfeffer, gemahlene Koriandersamen nach Geschmack.
Schritt für Schritt kochen:
- Brotscheiben goldbraun braten. Die Ränder des Brotes mit einer Knoblauchzehe einreiben.
- Pastinaken schälen, in Würfel schneiden. In einer mit Öl vorgeheizten Pfanne die Pastinakenwürfel bei schwacher Hitze 20 Minuten braten, bis sie weich und goldgelb sind.
- 10 Minuten vor Ende des Bratens Salz, Pfeffer, Koriander, die Reste einer fein gehackten Knoblauchzehe und fein gehackte Champignons zu den Pastinaken geben.
- In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Pastinaken mit den Pilzen glatt mahlen und Butter hinzufügen.
- Den Käse in Späne schneiden. Pastinaken und Pilznudeln auf das gebratene Brot geben und das Sandwich mit Käse und Rucolablättern ergänzen.
Auf Wunsch können auch andere Champignons als Ersatz für Champignons dienen.
Pastinake ist ein vielseitiges Produkt, das zu fast jedem Gemüse passt, ebenso zu Pilzen, Fleisch, Fisch, Käse, Sauerrahm, Milch und Früchten.
