Warum Donuts in St. Petersburg Donuts heißen. Obwohl schon im Namen "Donut" - es gibt etwas Warmes, Heimeliges, Gemütliches. Und da St. Petersburg die nördliche Hauptstadt ist und es hier nicht genug Hitze gibt, nennt man Donuts Donuts. Dies ist meine Version. Petersburger Fladen sind einfach zu Hause zuzubereiten.
Wenn Sie nach St. Petersburg kommen, sollten Sie sich unbedingt die Zeit nehmen, die kulinarischen Traditionen von St. Petersburg kennenzulernen. Jeder Tourist, der diese Traditionen respektiert, sollte unbedingt die berühmten Lebkuchen besuchen und Donuts essen.
Um die berühmten Fladen zu schlemmen, gingen wir ins Bolshaya Konyushennaya, 25. Das Innere der Fladen ist in den alten sowjetischen Traditionen erhalten. Nichts Überflüssiges. Auch auf den Tischen wird Papier statt Servietten geschnitten. Nachdem wir eine anständige, aber sich schnell bewegende Schlange gestanden hatten, kauften wir 15 Donuts und drei Tassen Kaffee mit Milch für drei. Dafür haben wir nur dreihundert Rubel bezahlt. An den üppigsten Plätzen gab es keine Plätze, und wir setzten uns auf eine Bank im Park und aßen diese leckeren Donuts in fünf Minuten.
Seitdem wollte ich unbedingt diese leckeren Donuts zu Hause kochen. Und dann hatte ich Glück. Das Rezept für die Herstellung von St. Petersburger Donuts wurde uns von einem Freund erzählt. Sie hatte einen ihrer entfernten Verwandten, der in diesem berühmtesten Esel arbeitete. Und sie hat uns das Rezept für die berühmten Donuts diktiert. Das Rezept verwendet Wasser, aber ich habe es durch Milch ersetzt.
Für den Test benötigen Sie:
milch - 300 ml;
mehl - 500 g;
Trockenhefe - 1 EL;
Salz - ein halber Teelöffel ohne Rutsche;
Zucker - 1 EL. ich.;
butter - 50-60 g;
eier - 2 Stück;
Pflanzenöl - zum Braten;
Puderzucker zum Bestäuben.
1. Zucker und Hefe in warmer Milch auflösen, mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort beiseite stellen. Sobald die Hefe in der Milch tanzt, schlagen Sie die Eier auf und fügen Sie Salz, zerlassene Butter und einen Esslöffel Gemüse hinzu. Alles gut umrühren.
2. Mehl hinzufügen. Der Teig sollte etwas seltener aufgehen, als Sie für Pasteten machen. Die Hauptsache ist, dass Sie die Stücke mit den Händen abreißen können. Der Teig sollte zart sein und nicht an den Händen kleben. Damit Sie bequem arbeiten können.
3. Legen Sie den Teig eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit verdoppelt sich das Volumen. Wir zerquetschen es und fangen an, die Kugeln abzureißen und auf das Brett zu legen. Sobald der Teig wieder aufgeht, aus den Kugeln eine Art Ring formen. Ich mache ein Loch in der Mitte und bilde einen Ring. Wieder warten wir darauf, dass der Teig ein wenig aufgeht.
Und zum Schluss der wichtigste Moment - wir fangen an, Donuts zu backen. Wir legen sie sorgfältig in erhitztes raffiniertes Pflanzenöl. Machen Sie es ein langsames Feuer, die Fladen sollten gut backen. Es sollte genug Öl vorhanden sein, damit die Fladen etwas mehr als zur Hälfte eingetaucht sind. Auf einer Seite gebräunt, auf die andere umdrehen. Auf einem Papiertuch oder einer Serviette verteilen, um überschüssiges Öl zu entfernen, mit Puderzucker bestreuen und in beide Wangen stecken. Die leckersten Petersburger Fladen, wenn sie heiß sind.
