Wir alle wollen schlank, gesund und attraktiv sein. Um in guter Form zu bleiben, müssen Sie ein Gleichgewicht zwischen Kalorien aus der Nahrung und Energieverbrauch halten. Wie stellen Sie fest, wie kalorienreich Ihr Essen ist?
Anleitung
Schritt 1
Um den Kaloriengehalt eines gekochten Gerichts herauszufinden, erstellen Sie eine Liste aller Zutaten und bestimmen Sie deren Gewicht im fertigen Produkt. Dann notieren Sie mit Hilfe von speziellen Kalorientabellen oder Online-Kalorienrechnern den Kaloriengehalt jeder Zutat in 100 g. Multiplizieren Sie diesen Kalorienwert mit dem Gewicht des Lebensmittels und addieren Sie es. Sie haben den Gesamtkaloriengehalt des Gerichts erhalten. Berechnen Sie nun das Gesamtgewicht des fertigen Gerichts, indem Sie das Gewicht aller in der Zusammensetzung enthaltenen Zutaten addieren. Um den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts pro 100 g herauszufinden, multiplizieren Sie den Kaloriengehalt des Gerichts mit 100 und teilen Sie es durch seine Masse.
Schritt 2
Nehmen wir zum Beispiel an, Sie machen einen Gemüsesalat aus Karotten. Es enthält 250 g Karotten (33 kcal / 100 g), 15 g Knoblauch (106 kcal / 100 g) und 30 g 20% Sauerrahm (206 kcal / 100 g). Multiplizieren Sie nun den Kaloriengehalt in 100 Gramm nach Masse und addieren Sie ihn, dh der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts beträgt 2,5 × 33 + 0, 15 × 106 + 0, 3 × 206 = 106, 2 kcal. Das Gesamtgewicht des Salats: 250 + 15 + 30 = 295 g Dann beträgt der Kaloriengehalt des Gerichts pro 100 g 106, 2 × 100 ÷ 295 = 36 kcal / 100 g.
Schritt 3
Diese Methode ist jedoch nicht immer genau. Sie sollten auf einige der Nuancen achten. Wenn Sie Fisch oder Fleisch in Pflanzenöl braten, werden 20% des Kaloriengehalts des Öls zum Gesamtkaloriengehalt des Gerichts hinzugefügt. Beim Braten von Gemüse nehmen sie 100 % des Öls auf. Zum Beispiel beträgt der Kaloriengehalt von Sonnenblumenöl 899 kcal / 100 g, beim Braten von Hühnchen haben Sie 2 EL verwendet. Löffel (ca. 35 g - 899 × 35 ÷ 100). Dies bedeutet, dass der Kaloriengehalt des Gerichts um 63 kcal erhöht wird.
Schritt 4
Wenn Sie Brei oder Nudeln in Wasser kochen, entspricht die Kalorienzahl des fertigen Gerichts der des trockenen. Zum Beispiel beträgt der Kaloriengehalt von Hirse 334 kcal / 100 g. Beim Kochen von 100 g Getreide werden etwa 350 g Hirsebrei erhalten. Das fertige Gericht enthält ebenfalls 334 kcal und sein Kaloriengehalt pro 100 g beträgt 334 × 100 ÷ 350≈96 kcal / 100 g.
Schritt 5
Der Kaloriengehalt von Wasser ist null. Der Kaloriengehalt der Brühe beträgt jedoch 20 % des Kaloriengehalts von rohem Fleisch oder 15 % des Kaloriengehalts von Fisch. Bei der Berechnung des Kaloriengehalts eines Fertiggerichts ist zu berücksichtigen, dass die Produkte bei der Wärmebehandlung an Masse verlieren und somit der Kaloriengehalt pro 100 g Fertigprodukt ansteigt. Fleisch und Leber werden beispielsweise zu 40 % eingekocht, Geflügel und Fisch zu 30 %.
