Der Wunsch, Gewicht zu verlieren, kann ohne eine strenge Diät nicht erfüllt werden. Es bedeutet nicht "hungrig", sondern eine, bei der Sie Ihre Kalorienzufuhr sorgfältig überwachen und die festgelegte Rate nicht überschreiten. Dazu müssen Sie lernen, den Kaloriengehalt komplexer Gerichte zu berechnen oder sehr eintönig zu essen.
Kalorienzählen ist eine Wissenschaft
Um deine Energieaufnahme zu kontrollieren, musst du ständig die Kalorien zählen, die pro Tag gegessen werden. Dies ist eine wichtige Voraussetzung für die meisten Diäten und Ernährungssysteme. Die Berechnung des Kaloriengehalts eines einfachen Sandwichs oder Breitellers ist einfach. Man muss sich nur in der Literatur oder auf der kulinarischen Seite im Netz den Kalorienausstoß von Weißbrot und Butter oder Buchweizen anschauen. Und machen Sie mit Hilfe einer elektronischen Küchenwaage oder einem Auge (was unerwünscht ist) und einem Taschenrechner eine einfache Rechnung. Aber herauszufinden, wie viele Kalorien ein komplexes Gericht mit vielen Zutaten und komplexer Zubereitung enthält - Borschtsch, Eintopf, orientalischer Pilaw, gefüllter Hecht usw. - ist eine ganze Wissenschaft.
Sie können einen relativ einfachen Weg gehen und nur solche Gerichte zubereiten, deren Rezept die genaue Anzahl der Kalorien pro 100 g des fertigen Produkts angibt. Aber schließlich hat jede Hausfrau ihre eigene „Rezeptbank“, die sie von ihren zahlreichen Verwandten und Freunden geerbt hat. Da es schwierig ist, auf einen solchen "Reichtum" zu verzichten und auch zu Hause streiken können, sollten Sie die Selbstberechnung von Kalorien für jedes, auch sehr komplexe Gericht, beherrschen. Außerdem müssen Sie es einmal berechnen und können es regelmäßig kochen.
Was das Essen in einem Café und Restaurant betrifft, so enthält die Speisekarte immer eine Speisekarte für die Ausgabe des Gerichts. Es listet alle Zutaten und ihr Gewicht in Gramm auf. Und bei einem Besuch können Sie die Gastgeberin nach einem Rezept fragen. Und sie freut sich, und es ist gut für dich.
Wie man Kalorien zählt
Regel 1 – Produkte wie Wasser, Gewürze (nur natürliche Gewürze in ihrer reinen Form), Salz, Tee und Kaffee haben keine Kalorien.
Regel 2 - Fügen Sie dem Gericht nur 20% des Kaloriengehalts des Öls hinzu, das beim Braten von tierischem Eiweiß (Fleisch, Fisch, Innereien) verwendet wird, weil 80 % des Öls bleiben in der Pfanne. Wenn das Öl in der Soße enthalten ist, zählen Sie 100 %.
Regel 3 - Beim Braten von Gemüse und Pilzen wird das Öl vollständig in das Produkt aufgenommen, inkl. 100 % des Altöls zugeben.
Regel 4 – Fleisch und Fisch verlieren beim Kochen 20% ihrer Kalorien. Sie geht in die Brühe. Dies ist wichtig, wenn Fleisch und Brühe für verschiedene Gerichte verwendet werden.
Regel 5 – das Kochen von Gemüse nimmt 20% seiner Kalorien ein. Es geht auch in Brühe. Daher wird diese Berechnung für Suppe nicht benötigt. Es ist nur wichtig, wenn Gemüse für Salate und andere Gerichte verwendet wird.
Regel 6 - Beim Backen im Ofen behalten alle Lebensmittel ihren Kaloriengehalt vollständig.
Regel 7 - Der Kaloriengehalt von Getreide und Teigwaren auf der Verpackung wird in trockener Form angegeben. Während des Garvorgangs erhöht sich das Gewicht des Produkts um etwa das Dreifache. Daher ist der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts auch dreimal geringer. Die Ausnahme ist Grieß, der etwa 10-mal einkocht.
Regel 8 - Der Kaloriengehalt von über offenem Feuer oder Holzkohle zubereiteten Fleisch- und Fischgerichten (Kebabs) wird um 20 % erhöht.
Regel 9 - Bei der Zubereitung eines komplexen Gerichts, zum Beispiel einer Suppe, werden zuerst die Kalorien und das Gewicht aller Zutaten gezählt. Dann wird das Wasser in der Pfanne gewogen. Wenn es sich um Fleischbrühe handelt, wird der Kaloriengehalt berechnet. Das Gewicht des Wassers und das Gewicht aller Produkte werden addiert. Alle berechneten Kalorien werden ebenfalls addiert.
Zum Beispiel beträgt das Gesamtgewicht der Suppe 5050 g und der Gesamtkaloriengehalt aller Zutaten beträgt 2045 kcal. Einfache Formel: 5050 g = 2045 Kalorien 100 g Suppe = 100x2045/5050 = 40,5 cal. Fazit - der Kaloriengehalt der Suppe beträgt 40, 5 cal / 100 g.
