Luftige Baiser können die Basis für einfache und leckere hausgemachte Desserts sein. Der Kuchen kann mit Schlagsahne, heller Sahne ergänzt werden. Obst und Schokolade. Ein solches Produkt eignet sich durchaus für einen festlichen Tisch, süßes Baiser, das im Mund zergeht, besonders Kinder lieben.
Pavlova: ein spektakulärer Kuchen für Kenner der Klassiker
Das bekannteste Dessert aus Baiser und Sahne ist der Kuchen von Pavlova. Es sieht auf Fotos sehr schön aus und ist ohne viel Aufwand zubereitet. Alles, was Sie brauchen, ist, flauschige Luftbaiser zuzubereiten und über das Design des zukünftigen Kuchens nachzudenken.
Zutaten:
- 4 Eiweiß;
- 200 g Puderzucker oder Puderzucker;
- 400 g reife Erdbeeren;
- 2 EL. l. Maisstärke;
- 600 ml Sahne;
- 1 Teelöffel Weinessig;
- frische Minze zur Dekoration.
Die Basis der Torte ist ein Baiserkorb. Um es zuzubereiten, schlagen Sie das Weiß mit feinem Kristallzucker oder Pulver, für mehr Glanz können Sie etwas Weinessig hinzufügen. Ein Löffel gereinigtes Glycerin hilft, die Masse glänzend zu machen. Es ist besser, mit dem Schlagen bei niedrigen Rührgeschwindigkeiten zu beginnen und die Geschwindigkeit allmählich zu erhöhen.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech einen ovalen oder runden Kuchen auslegen, die Proteinmasse mit einem Spatel oder einem breiten Messer glattstreichen und niedrige Seiten bilden. Aus der angegebenen Anzahl von Produkten werden ein großer oder zwei mittlere Kuchen erhalten. Sie können auch portionierte Mini-Kuchen zubereiten.
Legen Sie das Backblech in den auf 140 Grad erhitzten Ofen, senken Sie die Temperatur nach 5 Minuten auf 120 Grad und backen Sie das Baiser für ca. 35 Minuten. Der Kuchen sollte vollständig trocknen und einen schönen cremigen Farbton annehmen. Vom Backblech nehmen und kühl stellen.
Erdbeeren abspülen, trocknen, Kelchblätter entfernen. Große Beeren halbieren, kleine können intakt bleiben. Die Sahne mit einem Mixer schaumig schlagen. Legen Sie es in einen Baiserkorb und legen Sie die Beeren schön darauf. Den fertigen Kuchen mit frischen Minz- oder Zitronenmelissenblättern dekorieren. Das Produkt sollte nicht lange stehen, sonst werden die zerbrechlichen Baiser nass und verlieren ihre Luftigkeit.
"Ruinen zählen": Schrittweise Vorbereitung
Das klassische Dessert auf Baiserbasis ist der Count Ruins Cake. Die Zubereitung ist einfach, Luftbaiser werden durch Sahne ergänzt: Sauerrahm, cremig, aus Kondensmilch. Das Dekorieren des Kuchens ist einfach: Das mit Sahne belegte Baiser wird in Form einer Rutsche gelegt, die mit Nüssen bestreut, mit Schokolade oder Zuckerguss verziert werden kann.
Zutaten:
- 4 Eier;
- 4 Eiweiß;
- 1 Tasse Zucker;
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 Dose Kondensmilch;
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft;
- 200 g Butter;
- 1 EL. l. Kakaopulver;
- eine Prise Salz;
- geschälte Walnüsse;
- Schokolade.
Machen Sie einen Biskuitkuchen, indem Sie Eier mit Zucker und Backpulver mischen. Gesiebtes Mehl portionsweise dazugeben, alles mit einem Mixer gut verrühren und in eine feuerfeste, mit Butter gefettete Form gießen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis die Kruste einen goldenen Farbton annimmt und an Größe zunimmt. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Zahnstocher. Den Kuchen aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Die weiche Butter mit Kondensmilch zu einer flauschigen homogenen Masse schlagen. Etwas Sahne beiseite stellen, das meiste mit dem Kakaopulver vermischen. Den abgekühlten Keks mit einem scharfen Messer so aufschneiden, dass die Bodendicke 1 cm nicht überschreitet, den restlichen Kuchen in Stücke brechen und mit der Sahne mischen. Gehackte Walnusskerne hinzufügen.
Um das Baiser zuzubereiten, schlagen Sie das Eiweiß mit Puderzucker und etwas Zitronensaft. Pulver nach und nach hinzufügen und dabei die Rührgeschwindigkeit erhöhen. Die fertige Masse sollte strahlend weiß, luftig und gut in Form gehalten werden.
Die runden Baisers mit einem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie sie in einen auf 100 Grad erhitzten Ofen, öffnen Sie die Tür und trocknen Sie die Produkte etwa 1,5 Stunden lang. Die fertigen Baisers sollten leicht hinter das Backblech fallen. Entfernen Sie sie auf einem Brett, um gut abzukühlen. Baiser können im Voraus zubereitet und in einer Papiertüte oder Schachtel bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Sammle den Kuchen ein. Tragen Sie eine Schicht Schokoladencreme auf den Keksboden auf, verteilen Sie das Baiser schachbrettartig darauf, befestigen Sie jede Schicht mit Sahne ohne Zugabe von Kakao und bilden Sie eine schöne Folie. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, mit einer Spritze oder einem normalen Löffel auf den Kuchen streichen. Kuchen vor dem Servieren kühl halten.
Schokoladen-Sahne-Baiser-Kuchen: ein Schritt für Schritt Rezept step
Ein originelles Dessert für Schokoladenliebhaber. Der Kuchen enthält viele Kalorien, sodass eine sehr kleine Portion zum Verkosten ausreicht.
Zutaten:
- 6 Eiweiß;
- 200 g feiner Kristallzucker;
- 2 EL. l. Kakaopulver;
- 50 g Pistazien;
- 1 Teelöffel Weißweinessig;
- eine Prise Salz.
Für die Creme:
- 6 Eigelb;
- 100 g Puderzucker;
- 100 g Schokolade;
- 300 ml Milch;
- 300 ml Sahne;
- 2 EL. l. Kakaopulver;
- 2 EL. l. Weizenmehl;
- ein paar Tropfen Vanilleextrakt.
Baiser vorbereiten. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und erhöhen Sie die Umdrehungszahl allmählich. Nach und nach Kristallzucker, gesiebten Kakao, Weinessig hinzufügen. Backofen auf 90-100 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, 2 Kreise auf einen Teller zeichnen, jeweils mit einer Proteinmasse füllen. Pflanzen Sie das restliche Baiser separat mit einem Spritzbeutel. Das auf 110 Grad vorgeheizte Backblech für eine Stunde in den Ofen schieben, dann die Hitze ausschalten und die Baisers weitere 60 Minuten trocknen lassen.
Milch und Sahne in einen Topf geben, aufkochen. In einem separaten Behälter das Eigelb mit Zucker schlagen, bis es weiß ist, Kakao und Mehl hinzufügen. Gießen Sie die warme Milch portionsweise ein, ohne zu rühren. Decken Sie den Behälter mit der Creme mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für 2 Minuten in die Mikrowelle. Die Creme kann auch im Wasserbad zubereitet werden, indem eine Schüssel in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird. Damit die Masse dick und homogen wird, muss sie ständig gerührt werden. Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, zusammen mit dem Vanilleextrakt zur Sahne geben, gut verrühren. Kühlen Sie die Mischung im Kühlschrank ab.
Sammle den Kuchen ein. Einen runden Kuchen auf eine Schüssel legen, mit Schokoladencreme einfetten, mit einem zweiten Baiserkreis bedecken. Die Oberseite des Produkts mit Sahne dekorieren, Baiser trennen, in Stücke zerkleinern, grob gehackte Pistazien. Lebende Rosen sind eine tolle Dekoration für besondere Anlässe.
Schichtkuchen mit Baiser und Schokolade
Aufgeschlagene Proteine mit Zucker machen ausgezeichnete Kuchen für hausgemachten Kuchen. Und kann mit dunkler oder Milchschokolade und Schlagsahne geschichtet werden, garniert mit Walnüssen, Mandelblüten, Kokosflocken.
Zutaten:
- 5 Eiweiß;
- 0,5 Tassen Puderzucker;
- 0,5 Tassen Puderzucker;
- 250 g Milchschokolade;
- 500 ml Sahne;
- Mandelblüten zur Dekoration.
Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach Zucker mit Puderzucker hinzu. Um die Masse dichter zu machen, können Sie etwas Zitronensaft einfüllen. Zeichnen Sie Rechtecke oder Ovale auf ein Blatt Backpapier - die Umrisse zukünftiger Kuchen. Die Proteinmasse auslöffeln, mit einem Teigspatel glatt streichen. Die restlichen Proteine werden in Form von separaten kleinen Baisern abgelegt.
Legen Sie die Rohlinge in einen auf 110 Grad vorgeheizten Ofen. 40 Minuten backen, die Kuchen sollten gut trocknen. Entfernen Sie sie mit einem Spatel, kühlen Sie sie auf einem Brett oder einem Kuchengitter ab. Sahne zu einer luftigen Masse verquirlen, Milchschokolade im Wasserbad schmelzen. Baiserkuchen mit Schokolade einfetten, abkühlen lassen. Auf die erste Kruste eine großzügige Portion Sahne auftragen, mit der zweiten Kruste bedecken und ebenfalls mit Schlagsahne bedecken. Die Oberfläche des Kuchens mit kleinen Baisern dekorieren, die Seiten mit reichlich Mandelblättern bestreuen. Sofort servieren.
