Macaron ist eines der besten französischen Desserts. Diese Kekse werden aus Mandelteig hergestellt und sind meist mit Sahne oder Fruchtmarmelade gefüllt. Trotz der Komplexität der Zubereitung können Nudeln zu Hause gebacken werden, wenn Sie sich strikt an die Kochtechnologie halten.
Es ist notwendig
- - 300 g Zucker;
- - 280 g geröstete Mandeln;
- - 15 g Kakaopulver;
- - 8 Eier;
- - 100 g Puderzucker;
- - 150 g dunkle Schokolade;
- - 300 ml Sahne;
- - 250 ml Milch;
- - 25 g Mehl;
- - eine Prise Vanillin.
Anleitung
Schritt 1
Bereite den Mandelteig-Keksboden vor. 6 Eier aufschlagen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Schlagen Sie das Weiß zu einem dichten Schaum. 100 g Puderzucker hinzufügen und weiter rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mandeln schälen und in einer Kaffeemühle zu einem Pulver mahlen. Nüsse und geschlagenes Eiweiß mischen, 100 g Zucker hinzufügen. Teilen Sie den Teig in 2 Teile - geben Sie Kakao in einen von ihnen und Vanillin in den anderen. Rühren Sie die Mischung weiter - sie sollte in Farbe und Konsistenz einheitlich sein. Pauspapier auf ein Backblech legen. Den Kakaoteig in eine Kochspritze mit breiter Düse geben. Drücken Sie eine Teigportion auf ein Backblech, bis ein runder, dünner Ausstecher entsteht. Wiederholen Sie den Vorgang mit einem anderen Testtyp. Den Ofen vorheizen und die Kekse darin nicht länger als 15 Minuten backen. Es sollte außen fest und innen weich werden.
Schritt 2
Holen Sie sich etwas Sahne. Für Kakaokekse machen Sie Ganache, die französische Version der Schokoladencreme. 100 g Zucker in eine Pfanne geben und erhitzen, bis er braun wird. 200 ml Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Die Schokolade in Spalten teilen und zusammen mit dem Zucker zur Sahne geben. Hitze reduzieren und Sahne köcheln lassen, bis sie etwas dicker ist. Abkühlen lassen. Für Buttercreme restliche Sahne und Milch verrühren und erhitzen. 2 Eier aufschlagen und mit 100 g Zucker zerdrücken. Fügen Sie nach und nach die Eimischung zur Milch hinzu, fügen Sie dort Mehl hinzu. Alles zusammen 3 Minuten kochen und dann vom Herd nehmen.
Schritt 3
Kekse fertig backen. Entfernen Sie die Leerzeichen für ihn vom Blatt. Kombinieren Sie die Schokoladen- und Vanille-Keksstücke paarweise mit der Sahne und kühlen Sie das Dessert vor dem Servieren. Es ist ratsam, solche Cookies nicht länger als 3-4 Tage zu speichern.
