Wie bereitet man mit minimalem Aufwand einen tollen Teekuchen für pünktlich ankommende Gäste zu? Das Geheimnis praktischer Hausfrauen ist gelüftet. Eine klassische Charlotte mit Äpfeln wird nicht nur Gästen, sondern allen Haushaltsmitgliedern Freude bereiten.
Dieses einfache und altmodische britische Apfel-Charlotte-Rezept wird von Generation zu Generation weitergegeben.
Zutaten:
- Äpfel wiegen etwa ein Kilogramm. Je mehr, desto saftiger wird der Kuchen. Die Sorte ist nicht wichtig, aber im klassischen Rezept wird häufiger Antonovka verwendet, deren Säure den Geschmack von süßem Teig hervorhebt;
- Ein Glas Zucker;
- Ein Glas Weizenmehl;
- Fünf Eier;
- Butter oder Margarine zum Einfetten der Form;
- Ein Esslöffel Sauerrahm;
- Ein halber Teelöffel Backpulver;
- Sie müssen keine Sauerrahm und Soda hinzufügen, sie werden benötigt, damit der Kuchen feuchter und flauschiger wird. Wenn die Äpfel saftig genug sind, können Sie diesen Punkt überspringen.
Teigzubereitung
Der Teig ist recht schnell und einfach zubereitet. Fünf Eier werden in einen großen tiefen Behälter gebrochen und mit einem Mixer bei maximaler Leistung gut geschlagen (Sie können einen Mixer verwenden, aber wie die Erfahrung zeigt, wird der Teig bei Verwendung eines Mixers lockerer und lockerer, da sich die Eier besser vermischen) bis die Masse im Behälter ist, wird sie nicht weißlich oder hellgelb. Die Masse sollte um das Zwei- oder sogar Dreifache zunehmen.
Dann wird in kleinen Portionen Zucker in die Mischung gegeben, die gerührt werden muss, bis sie vollständig aufgelöst ist. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, mischt sich auch das gesiebte Mehl in kleinen Portionen in die Mischung ein, bis die Klumpen verschwinden. Sauerrahm und Soda werden hinzugefügt, der ganze Teig wird noch einmal gut gemischt, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Der Teig sollte in dicken, schweren Tropfen vom Löffel tropfen.
Erste Schritte mit Äpfeln
Sie werden gut gewaschen, mit Kernen entkernt und in mitteldicke Scheiben geschnitten (wenn Sie Zeit haben, können Sie sie in einer Pfanne mit Butter und Zimt schmoren). Damit die Äpfel ihre Farbe behalten und nicht schwarz werden, können Sie sie mit Zitronensäure bestreuen.
Die Auflaufform wird mit Butter oder Margarine eingefettet und leicht mit Grieß bestreut, damit die Backwaren definitiv nicht anbrennen und der Teig nicht an den Wänden klebt. Äpfel werden auf den Boden der Form gelegt und mit Teig gefüllt. Charlotte wird in einem gut vorgeheizten Backofen auf 180 °C bei einer durchschnittlichen Stufe von 40-50 Minuten gebacken. Der Kuchen ist fertig!
Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig Gewürze hinzufügen - Zimt, Kardamom, Nelken und Ingwer. Der fertige Kuchen kann auch mit Gewürzen bestreut und mit Puderzucker garniert werden.
