Hühnerleber hat einen sehr delikaten spezifischen Geschmack und Aroma. Bei der Zubereitung von Lebergerichten müssen Sie in der Anfangsphase der Verarbeitung vorsichtig sein. Inspizieren Sie das Produkt sorgfältig und spülen Sie es gut mit kaltem Wasser ab. Es sollten keine gelblichen Gallenstreifen auf der Leber sein, die einen stark ausgeprägten bitteren Geschmack hat und das ganze fertige Gericht für Sie verderben kann. Hühnerleber kann gekocht und gebraten, in Sauerrahm gedünstet oder sogar mit Obst gekocht werden.
Es ist notwendig
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- Gebratene Hühnerleber:
- Hühnerleber (500 g);
- butter (2 Esslöffel);
- Sahne 10% (100 g);
- Tomaten;
- Rettich;
- Mehl (2 Esslöffel);
- Salz.
- Gebratene Leber mit Orangen:
- Hühnerleber (500 g);
- Senf (1 TL);
- orange (2 Stück);
- Mehl (2 Esslöffel);
- Pflanzenfett;
- trockener Rotwein (1/2 Tasse);
- Ingwer nach Geschmack
- Salz-
- Pfeffer.
- Leber in Sauerrahmsauce:
- Hühnerleber (500 g);
- saure Sahne (1 Glas);
- Mehl (2 Esslöffel);
- Zwiebeln (2 Köpfe);
- Wasser (250ml)
- Salz-
- Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Gebratene Hühnerleber. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Tauchen Sie die gewaschene und getrocknete Leber darin.
Schritt 2
Tauchen Sie die panierten Scheiben in die brutzelnde Butter in einer Pfanne. Auf beiden Seiten schnell anbraten.
Schritt 3
Die heißen Leberscheiben auf einen Teller legen, mit Tomaten und Radieschen servieren. Sie können einen Gemüsesalat zubereiten oder mit Kartoffelpüree servieren.
Schritt 4
Machen Sie Hühnerlebersauce. Sahne in die Pfanne gießen, in der die Leber gebraten wurde, erhitzen, salzen. Die Sauce kann separat serviert werden oder Sie können sie auf einem Teller über die Leber gießen.
Schritt 5
Gebratene Leber mit Orangen. Die Hühnerleber mit Senf bestreichen, da die Innereien sehr zart sind, dann mit den Fingern tun. Tauchen Sie die Scheiben in Mehl.
Schritt 6
Eine Pfanne mit Pflanzenöl vorheizen. Während die Pfanne erhitzt wird, ein Stück Ingwer schälen und reiben. Leber ohne Knochen, Ingwer in die Butter geben, salzen und pfeffern. Die Innereien hellbraun braten und auf eine Platte geben.
Schritt 7
Eine Orange auspressen. Aus der zweiten Orange ohne Folie das Fruchtfleisch herausschneiden.
Schritt 8
Trockenen Wein, Orangensaft mit Lebersaft in eine Pfanne geben und aufkochen.
Schritt 9
Die Orangenscheiben auf die Leber auf eine Platte legen, alles mit der entstandenen Sauce übergießen.
Schritt 10
Leber in Sauerrahmsauce. Das Mehl salzen und pfeffern, die Leberstücke unter die Masse rollen. Die Innereien in heißem Öl schnell anbraten und in einen Topf geben.
Schritt 11
Das Mehl, das von der Panade übrig geblieben ist, in eine Pfanne geben, die Sauerrahm hineingießen, mit Wasser bedecken und die Mischung aufkochen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Sauce in einem Topf über die Leber gießen.
Schritt 12
Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Die gehackte Zwiebel goldbraun braten und zur Leber geben.
Schritt 13
Den Deckel auf den Topf legen und die Hühnerleber in der Sauerrahmsauce 15 Minuten köcheln lassen. Mit Gemüsesalat süß-sauer servieren.
