Ingwer und Kurkuma gehören zur gleichen Familie - Ingwer. In der Antike nannten die Griechen Kurkuma "gelben Ingwer". Obwohl die Wurzeln beider Pflanzen ähnlich sind und in der Küche und in der Medizin weit verbreitet sind, haben sie unterschiedliche Eigenschaften.
Indien gilt als Geburtsort von Ingwer und Kurkuma. In diesem Land sind verschiedene Gewürze sehr beliebt und Kurkuma und Ingwer gelten als die gebräuchlichsten und gesündesten Gewürze. Viele indische Gerichte sind aufgrund der Verwendung von Kurkuma goldbraun und manchmal gelblich-rot.
Die zu Pulver zermahlenen Wurzeln dieser Pflanzen werden für Lebensmittel verwendet, die eine ähnliche Form haben, sich jedoch in der Farbe unterscheiden. Zitronengelbe Ingwerwurzel kann auch roh gegessen werden. Kurkuma hat eine orangefarbene Wurzel, die vorgekocht, getrocknet und erst dann zerkleinert wird, um die notwendige Würze zu erhalten.
Ingwer und Kurkuma beim Kochen
Ingwer und Kurkuma werden in der Küche häufig als wesentliche Gewürze und Gewürze verwendet. Kurkuma hat einen subtilen, fast nicht wahrnehmbaren Geschmack, der den Gerichten Würze und Aroma verleiht. Kurkuma gibt in hoher Dosierung einen scharfen Geschmack, weshalb es in Currys verwendet wird. Gerichte mit Kurkuma sind viel länger haltbar, da sie antiseptische Eigenschaften haben. Dieses Gewürz ist eine natürliche Farbe, die den Gerichten goldorange und zitronengelbe Farben verleiht. Um das Geschirr aufzuhellen, reicht es aus, Kurkuma auf die Messerspitze zu geben, da es eine intensive Farbe hat.
Ingwer wird auch häufig als Heilgewürz verwendet. Ingwertee mit Zitrone ist ein ausgezeichnetes wärmendes Tonikum, nützlich in der kalten Jahreszeit und bei Erkältungen. Es ist gut, es für eine bessere Verdauung von Speisen zu verwenden, da es dank seiner angenehmen Schärfe die Verdauung fördert und die Produktion von Magensaft verbessert. Darüber hinaus werden für einen solchen Tee sowohl trockenes Ingwerpulver als auch frische Wurzel verwendet. Ingwer-Backwaren haben einen aromatischen und angenehmen Geschmack. Dieses Gewürz passt gut zu gedünstetem Gemüse.
Die heilenden Eigenschaften von Kurkuma
Kurkuma hat analgetische, antioxidative, antiseptische, entzündungshemmende, choleretische und heilende Wirkungen. Aufgrund dieser Eigenschaften ist es in der Volksmedizin und Kosmetik weit verbreitet.
Es hilft bei Bronchitis, Anämie, Schnitten, Schwellungen, Entzündungen. Kurkuma wird zu kosmetischen Zwecken als Cremes und Masken verwendet, verbessert das Hautbild und wirkt verjüngend.
Die Vorteile von Ingwer
Ingwer ist auch ein ausgezeichnetes Kosmetikprodukt, es strafft die Haut, lindert Schwellungen und glättet Falten. Es wird bei Erkältungen und Grippe verwendet, als wärmendes und schweißtreibendes Mittel, es wirkt auch schleimlösend und schmerzstillend. Es enthält eine große Menge an Vitamin C, A, B1, B2, Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Zink und anderen Spurenelementen. Ingwer hat eine gute Wirkung auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts, normalisiert die Verdauung, verbessert die Darmflora, lindert Magenschmerzen.
