Kürbiskaviar kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Aber wenn es so lecker sein soll wie im Laden, versuchen Sie es mit Mayonnaise und Tomatenmark - eine Art "Ketchunez" (wie ein berühmter Karateka aus der TV-Serie "Univer" zu sagen pflegte).
Es ist notwendig
- - Mayonnaise (hausgemacht) - 200 Gramm;
- - Tomatenmark (25%) - 200 Gramm;
- - Zucchini - 3 kg;
- - Zwiebeln - 1 kg;
- - Karotten - 0,5 kg (etwas mehr ist möglich);
- - Sonnenblumenöl - 100 ml;
- - Salz und Zucker - 1, 5 EL. Löffel (oder nach Geschmack);
- - Knoblauchzehen - 3-4 Stück;
- - Tafelessig - 1/4 Tasse;
- - eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 0,5 TL.
Anleitung
Schritt 1
Gemüse schälen, unter fließendem Wasser gut abspülen. Zwiebel und junge Zucchini in Würfel oder halbe Ringe, Karotten in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse hacken. Alle Produkte, außer dem Knoblauch, werden gut miteinander vermischt, in einen großen Kessel gegeben und mit Pflanzenöl übergossen.
Schritt 2
Gusseisengerichte mit Gemüse auf ein kleines Feuer stellen und bis zu dem Moment kochen, an dem die Produkte Saft geben. Dies dauert normalerweise 10-15 Minuten. Wenn es scheint, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie ein weiteres halbes Glas Wasser hinzufügen. Es ist grundsätzlich unmöglich, mehr Öl einzufüllen, da sonst das Gericht sehr fett wird.
Schritt 3
Nachdem eine ausreichende Menge Brühe erscheint, sollte das Gemüse weitere 40 Minuten gekocht werden. Der Kessel muss nicht mit einem Deckel verschlossen werden, da überschüssige Feuchtigkeit verdunsten soll. 10 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch hinzufügen. Dieses Gemüse verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Schritt 4
Am Ende des Garvorgangs müssen die Kessel vom Herd genommen, das Gemüse leicht abgekühlt und mit einem Mixer zu Püree verarbeitet werden. Als Ergebnis sollte die Mischung eine homogene Konsistenz haben. Gießen Sie Zucker, Salz und Pfeffermischung hinein. Senden Sie Mayonnaise mit Tomatensauce dorthin. Rühren Sie die Speisen mit einem Holzspatel gründlich um.
Schritt 5
Schicken Sie den Kürbiskaviar zurück in den Kessel, kochen Sie ihn 5-10 Minuten lang oder bis heiße Spritzer erscheinen. Achten Sie in dieser Zeit besonders darauf, sich nicht zu verbrennen. Gießen Sie eine Minute, bevor Sie das Gericht vom Herd nehmen, Essig hinein. Sie müssen es jedoch nicht hinzufügen, wenn Sie Kaviar "vorerst" zum Essen zubereiten.
Schritt 6
Das ist alles, Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark ist fertig. Es bleibt nur zu warten, bis es etwas abgekühlt ist, und Sie können es in sterilisierte Gläser füllen. Es wird empfohlen, den Glasbehälter mit dem Produkt nach dem Aufschrauben der Deckel auf den Kopf zu stellen und unter eine warme Decke zu legen, bis er vollständig abgekühlt ist. Danach ist es bereits möglich, es in den Keller zu bringen oder in den Kühlschrank zu stellen.
