Im Moment gibt es viele Arten von chinesischem Grüntee. Grüne Tees unterscheiden sich in der Art der Teeblätter und im Fermentationsgrad, in der Technologie der Gewinnung und Verarbeitung, in der Qualität und dem Ort des Wachstums.
Das Hauptmerkmal von grünem unfermentiertem Tee ist der minimale Verarbeitungsgrad des Teeblattes. Es ist diese Eigenschaft, die es ermöglicht, in seiner biochemischen Zusammensetzung den lebenden Blättern des Teebaums am nächsten zu bleiben und viele Vitamine und Nährstoffe zu behalten.
Grüner Tee lindert nervöse Anspannung, entspannt. Stärkt die Immunität, Gefäßwände, verbessert die Durchblutung, entfernt Giftstoffe aus dem Körper. Im Sommer hilft es aufgrund seiner stark adstringierenden Wirkung und des Aminosäuregehalts, Hitze besonders gut zu widerstehen.
Am wertvollsten sind Frühlingstees, die durch die Verarbeitung junger Blätter und Knospen gewonnen werden, die ganz oben am Teestrauch wachsen. Diese Blätter und Knospen sind normalerweise länglich oder gekräuselt. Sie werden Anfang April in der Qingming-Saison gesammelt, wenn die ersten Grüns auftauchen, die Luft ungewöhnlich klar und sauber wird und überall der frische Hauch des Frühlings zu spüren ist.
Die Qualität des Tees wird beeinflusst durch die Qualität des Teeblattes selbst und wie es gepflegt wurde, sowie die Einhaltung der Technologie der Sammlung und Herstellung. Die Kompetenz der Personen, die an all diesen Prozessen beteiligt sind, wird eine wichtige Rolle spielen.
Einst wurden die besten Grünteesorten von verschiedenen Kaisern ausgezeichnet, daher werden sie "Imperial" genannt. Ab dem 7. Jahrhundert, als die Tang-Dynastie regierte, wurden in den Teeanbaugebieten kaiserliche Gärten angelegt, Tee gesammelt und dort sehr sorgfältig hergestellt, und die Verwaltung ging direkt vom Palast aus.
Grüne Tees sind blättrig, gepresst, gedreht, nadelförmig, spiralförmig, flach, Spatzenzungen, Klingen gebunden.
