Chinesischer gelber Tee ist ein halbfermentierter Tee, d.h. einen gewissen Verarbeitungsgrad bestanden. Zu den halbfermentierten Tees gehören Weiß-, Gelb- und Oolong-Tees.
Viele Jahrhunderte lang wurde gelber Tee ausschließlich für den kaiserlichen Palast hergestellt, und gelbe Teesträucher wurden einer besonderen Auswahl unterzogen, wodurch die Zweige im Laufe der Zeit spärlich wurden und die Knospen dicht und schwer wurden. Die einfache Bevölkerung hatte keine Möglichkeit, es zu kaufen, und der Export Chinas ins Ausland war strengstens verboten.
Chinesischer gelber Tee hat durch das "Simmering"-Verfahren einen besonderen Geschmack. Bei gelbem Tee werden nicht die Blätter gesammelt, sondern die ungeöffneten Knospen. Nach dem Sammeln werden sie leicht im Wind getrocknet und dann gedämpft. Dabei verfärben sie sich ein wenig gelb. Diese Technologie, die Wärme und Feuchtigkeit nutzt, ermöglicht einen besonderen Fermentationsgrad, der dem Aufguss von gelbem Tee eine ungewöhnlich schöne bernstein-goldene Farbe und einen voluminösen Geschmack verleiht.
Die Fermentation erreicht gleichzeitig etwa 85%, und die Eigenschaften von gelbem Tee sind denen von grünem nahe. Gelber Tee wird auf traditionelle Weise wie grüner Tee gebraut, nur wird er etwas länger aufgegossen. Sie können eine Gaiwan mit Deckel oder eine Ton-Teekanne verwenden, aber eine Glas-Teekanne ist am besten, um die ungewöhnlich ruhige und faszinierende Nierenbewegung im Aufguss zu genießen.
Gelber Tee wird nicht mehr als dreimal aufgebrüht, der erste Aufguss ist der zarteste und schwacheste, der zweite offenbart florale Noten und offenbart das gesamte Volumen und die Dicke des zarten und gleichzeitig dichten Geschmacks des Aufgusses. Der dritte Sud wird leicht herb und adstringierend, wobei der zarte Geschmack des Aufgusses erhalten bleibt. Sie können wirklich erstaunliche Geschmacksfarben spüren, wenn Sie gelben Tee trinken!
