Für Kenner von schaumigem Kaffee ist die Frage, wie man ihn aufbrüht, gleichbedeutend mit der Frage, wie man Kaffee überhaupt aufbrüht. Wenn Sie einen duftenden, dicken und dichten Schaum erhalten möchten, hilft Ihnen die Kenntnis einiger Feinheiten.
Es ist notwendig
- - Cezva (Türke zum Kaffeekochen),
- - hochwertiger Kaffee.
Anleitung
Schritt 1
Die Qualität und Menge der Crema hängt maßgeblich von den Utensilien ab, in denen Sie Ihren Kaffee zubereiten. Je größer der Unterschied in der Größe der Basis der Cezve und des Halses ist, desto dichter und besser wird der Schaum. In diesem Fall kann jedoch schnell genug Kaffee darunter entweichen, seien Sie also vorsichtig.
Schritt 2
Sie können die Kaffeesorte ganz nach Ihrem Geschmack wählen. Es ist jedoch notwendig, dass der Kaffee von hoher Qualität ist, da die Schaumbildung selbst stark davon abhängt. Es wird aus Luftblasen und ätherischen Ölen gebildet, die an die Oberfläche treten. Ist der Schaum hartnäckig und dicht, weist dies auf einen hohen Gehalt an aromatischen Ölen und damit auf seine Qualität hin.
Schritt 3
Nehmen Sie Kaffeebohnen in einer Menge von 1 TL. (oben) für 80 - 100 ml Wasser. Die Körner sollten unmittelbar vor dem Kochen gemahlen werden und der Mahlgrad sollte sehr fein sein, fast wie Mehl.
Schritt 4
Verwenden Sie kaltes Wasser, um Kaffee zuzubereiten. Abgefülltes oder gereinigtes Wasser ist am besten; verwenden Sie kein heißes oder abgekochtes Wasser oder aus dem Wasserhahn.
Schritt 5
Nachdem Sie die gemahlenen Körner mit Wasser in die Cezve gegossen haben, mischen Sie diese Zutaten gründlich mit einem Holzstab oder Löffel. Am häufigsten erscheint danach ein Leerzeichen auf der Oberfläche - ein leichter dünner Grasmücke.
Schritt 6
Den Kaffee bei schwacher Hitze kochen. Nach einer Weile beginnt sich der Schaum zu verdunkeln, bedeckt dann die gesamte Oberfläche des Kaffees und beginnt aufzusteigen. Sobald er den Rand der Cezve erreicht (ohne Zeit zu haben, über den Rand zu gehen), den Kaffee vom Herd nehmen und eine Weile stehen lassen.
Schritt 7
Wenn der Schaum ein wenig nachlässt, stellen Sie die Cezve wieder auf den Herd, bis der Schaum aufsteigt. Wiederholen Sie noch einmal. Danach zuerst die Crema mit einem Teelöffel in eine Tasse geben und erst dann den Kaffee einschenken.
Schritt 8
Du kannst die Crema auch jedes Mal in die Tasse geben, wenn du sie anhebst, aber versuche, zumindest etwas Crema auf der Oberfläche des Kaffees zu belassen, um sie abzudecken. Andernfalls kocht es und bildet regelmäßige Blasen, was bedeutet, dass Sie von vorne beginnen müssen.
