Puerh ist ein chinesischer Elitetee, dessen Geschmack und Aroma nicht nur von Feinschmeckern, sondern auch von Hobby-Teeliebhabern geschätzt wurden. Manche Menschen schätzen dieses erstaunliche Getränk wegen seines besonderen Geschmacks und seiner belebenden Wirkung, andere wegen seiner medizinischen Eigenschaften. Doch um beim ersten „Treffen“mit diesem außergewöhnlichen Vertreter der Teefamilie keine Enttäuschung zu erleben, muss Pu-Erh richtig gebraut werden.
Verwenden Sie weiches gefiltertes Wasser, um Pu-Erh-Tee zuzubereiten. Um das Wasser zu enthärten, legen Sie Schungitsteine hinein und lassen Sie es einen Tag stehen: Dieses Wasser wird nicht nur weicher, sondern auch frei von schädlichen Verunreinigungen. Um Gongfu Cha (die sogenannte Teezeremonie) nach allen Regeln durchzuführen, benötigen Sie spezielles Geschirr und Zubehör. Erstens ist es ein Gaiwan - eine Art Becher mit Deckel und breitem Rand sowie einer Untertasse. Sie können in diesem Gericht ein Teegetränk zubereiten und sogar trinken. Wenn Sie keinen Gaiwan haben, macht es nichts: Dieser "Becher" kann zum Aufbrühen durch eine Teekanne aus Porzellan oder Glas oder im Extremfall durch eine Tasse mit Untertasse ersetzt werden. Zweitens benötigen Sie einen Chahai - einen kleinen Krug, in den nach dem Aufbrühen Pu-Erh gegossen wird. Dank der Verwendung dieses Gefäßes hat jede Gourmet-Tasse die gleiche Stärke, den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma. Auch für die Teezeremonie benötigen Sie einen Wasserkocher zum Kochen von Wasser, eine Thermoskanne, ein Sieb zum Filtern und kleine Tassen oder Schalen. Nehmen Sie in der Regel für 100 ml Gaiwan oder eine Teekanne 7-10 g trockenen Tee. Vor dem Aufbrühen von Pu-Erh sollten trockene Teeblätter abgespült werden. Dieser Schritt ist obligatorisch. Es ermöglicht Ihnen, das Rohmaterial von Staub und "Schmutz" zu reinigen. Der nächste Schritt besteht darin, alle Gerichte aufzuwärmen, die in Gongfu Cha verwendet werden. Bringen Sie das Wasser zum Kochen (aber nicht kochen) und spülen Sie die Teeutensilien aus. Gießen Sie das restliche heiße Wasser in eine beheizte Thermoskanne: So behält sie lange ihre hohe Temperatur. Die gewaschenen Teeblätter in eine Gaiwan oder Teekanne geben und mit kochendem Wasser übergießen. Bestehen Sie nicht auf dem Getränk: Lassen Sie den Aufguss sofort ab. Dieses "Aufbrühen" ist eine zusätzliche Reinigung des Tees von Staub. Und außerdem beginnt sich das Teeblatt unter dem Einfluss von heißem Wasser zu öffnen. Verwenden Sie diesen Aufguss, um Chahai und Schüsseln zu waschen. Decken Sie den Gaiwan ab und lassen Sie den gedämpften Tee 40-50 Sekunden „dampfen“. Anschließend die Teeblätter mit heißem Wasser auffüllen. Die optimale Wassertemperatur zum Brauen von Shu-Pu-Erh beträgt 98 Grad, für das Brauen junger Sheng-Pu-Erh - 80-90 Grad und für gereifte Sheng-Pu-Erh - 85-95 Grad. Lassen Sie den Tee 30 Sekunden ziehen und gießen Sie ihn in den Chahai. Sie können Pu-Erh 4 bis 8 Mal aufbrühen (alles hängt von der Qualität der Rohstoffe und der Teesorte ab), während Sie die Dauer jedes weiteren Brühens um 10, 20, 30 usw. verlängern. Sekunden. Gießen Sie den gebrühten Pu-Erh in Tassen aus dem Chayah und genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack dieses Heilgetränks.
