Die japanische Kultur besteht aus Nuancen und Kleinigkeiten, die für das Auge eines Europäers schwer fassbar sind. Die sich verändernde Schönheit der Natur wahrnehmend, die Übergänge menschlicher Beziehungen subtil spüren, ihre Erfahrungen in künstlerischer Form analysieren und beschreiben, die japanische Mentalität ging nicht am gastronomischen Thema vorbei - der Verwendung von Sake.
Sake ist ein Reiswodka, der doppelt so stark ist wie der russische 40-Grad-Wodka. Trinken Sie es warm, nicht kalt und dickflüssig aus dem Gefrierschrank. Und die Farbe des Getränks ist manchmal hellgrün, manchmal hellgelb und nicht transparent wie eine Träne. Solche Nuancen können in keiner Weise in die Weltanschauung einer breiten häuslichen Seele passen. Es gibt vielleicht nur eine Ähnlichkeit in der Verwendung von russischem Wodka und Sake. Die Bewohner des Himmlischen Imperiums glauben, dass das Trinken des nationalen alkoholischen Getränks zu einer vertraulichen Kommunikation und zur Stärkung von Freundschafts- und Liebesbeziehungen führt. Aber wie bei jedem Alkohol muss man auch bei Reiswodka das Augenmaß kennen und rechtzeitig aufhören können.
Über Herkunft und Technik
Die Technologie zur Herstellung von Sake ist näher am Brauen, da Fermentation verwendet wird, anstatt Destillation oder Destillation. Der Ausgang ist ein einzigartiges Produkt, das keine Analoga hat.
Sie haben es zweitausend Jahre lang vorbereitet. Der Anfang wurde am Hof der japanischen Kaiser gelegt. Die uralte Technik der Sake-Herstellung unterschied sich von der modernen und war, gelinde gesagt, nichts für zimperliche Feinschmecker: Reis wurde zähneschonend im Mund zu einem Brei zerkaut, der dann in einen Gärbehälter gespuckt wurde. Später wurde das Verfahren durch die Erfindung und die Verwendung einer speziellen Schimmelpilzart, Koji, um die Fermentation zu starten, stark vereinfacht.
Getränkequalität
Die Qualität des Sake hängt vom Mahlgrad des Reises ab, bei dem die Haut von den Körnern entfernt wird, die ätherische Öle enthalten, die den Geschmack beeinflussen. Für einen unerfahrenen Verbraucher ist es einfacher, dem Preis bei der Wahl von Sake zu vertrauen. Ab tausend Rubel pro Flasche wird das Getränk auf 5 ° C gekühlt getrunken und zu einem günstigeren Preis gekauft, um den möglichen unangenehmen Nachgeschmack zu minimieren.
Nutzungskultur
Das japanische Nationalgetränk zu trinken ist eine ganze Kunst. Zunächst wird der Sake in einem Keramikkrug aus Tokkuri im Wasserbad auf eine Temperatur von 15 bis 30 °C erhitzt. Er wird in kleine Schokobecher gegossen, die nicht mehr als drei Schlucke fassen. Gleichzeitig ist es nicht üblich, sich ein Getränk einzuschenken. Gewärmter Sake wird am besten in der kühleren Jahreszeit konsumiert. Die Anforderungen an die Vorspeise sind nicht so streng wie beim kalten Verzehr der raffinierteren Reiswodkasorten. Sie können Sandwiches, Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte servieren.
Teure Sake wird in Weingläsern serviert. Die Teilnehmer des Festes machen einen Toast "Kampai", was bedeutet "Wir trinken bis auf den Grund!" Sie bringen das Getränk auf Augenhöhe und ohne anstoßende Gläser, trinken langsam in kleinen Schlucken und naschen traditionelle japanische Gerichte: mildes Sushi und Brötchen.
