Die japanische Küche ist in Russland schon lange nicht mehr exotisch. Fast jeder hat schon einmal Sushi und Brötchen genießen, japanischen Buchweizen und Reisnudeln probieren können. Wenn wir jedoch über die Kultur des Trinkens japanischer Getränke sprechen, sind die meisten von ihnen Amateure. Dies gilt auch für Sake.
Anleitung
Schritt 1
Zunächst muss die Sake-Flasche auf die richtige Temperatur gebracht werden. Japanischer Reislikör wird über einen weiten Temperaturbereich getrunken. Erhitzen Sie den Sake auf eine Temperatur von 30 ° C - es wird "hinatakan" (Sonnensake), 35 ° C - "itohadakan" (menschliche Haut), 40 ° C - "nurukan" (leicht warm), 45 ° C - "jyokan" (warm), 50 ° С - "atsukan" (heiß) und 55 ° С - "tobikirikan" (sehr heiß). In Cafés und Restaurants wird das Getränk in speziellen Öfen erhitzt. Zu Hause können Sie den Sake-Behälter einfach für einige Minuten in einen Topf mit heißem Wasser tauchen.
Schritt 2
Erhitzen und servieren Sie Sake in speziellen Porzellankrügen - "Tokkuri" (vom altkoreanischen "Tonbehälter"). Ihr Volumen beträgt 180 oder 360 ml.
Schritt 3
Es gibt zwei Möglichkeiten, Sake in einer Firma zu trinken. Die erste, ein alter japanischer Brauch, wird "runde Schüssel" genannt. Wenn Sie der Meister werden, dann setzen Sie sich an die Spitze. Sitzen Sie Gäste auf beiden Seiten von Ihnen. Vor jeden einen Teller mit Snacks stellen. Gießen Sie für sich selbst zusätzlich zum Teller den erwärmten Sake in eine Schüssel.
Schritt 4
Trinken Sie etwas und geben Sie es dem Nachbarn rechts. Er ist auch verpflichtet, einen Schluck zu nehmen und den Becher an den nächsten weiterzugeben. Wenn der Sake den gesamten Tisch umgangen hat, sollten Sie oder das Servicepersonal jeden Gast Sake in separate kleine Tassen von 30-40 ml Volumen - "Sakazuki" - füllen. Aber auch hier endet das Ritual nicht.
Schritt 5
Zuerst entleert jeder Gast seinen Sakazuki und füllt ihn wieder auf. Er gibt den Becher dem Besitzer und er trinkt ihn bereits in einem Zug. Und jeder Gast auch. Danach beginnen Lieder und Unterhaltung. Die Gäste trinken schon miteinander, tauschen Tassen aus. Ein solch komplexer Brauch wurde erfunden, um die absichtliche Vergiftung von Gästen zu verhindern. Das mittelalterliche Japan ist das Zentrum politischer Intrigen, und die Hauptwaffe war schon immer List und eine Flasche Gift.
Schritt 6
Im modernen Japan wird Sake noch nach der Tradition der „runden Schüssel“getrunken. Häufiger finden Sie jedoch einen anderen, moderneren Brauch. Alle Gäste erhalten ein separates mit Sake gefülltes Tokkuri und Sakazuki. Aber es ist nicht üblich, sich selbst aus dem Krug zu gießen. Sie müssen Ihrem Nachbarn Ihr Getränk gönnen, er wiederum wird dafür sorgen, dass Ihre Tasse auch nicht leer ist. Wenn Sie der einzige Sake-Liebhaber in der Gesellschaft sind, verpflichten gute Manieren Ihren Nachbarn, sich um Sie zu kümmern. Als Zeichen der Ehrerbietung und zum Demonstrieren der Trinkkultur sollten Sie den Sakazuki beim Füllen erhöht halten.
Schritt 7
Sake muss wie jedes alkoholische Getränk gegessen werden. Er passt sehr gut zu leichter japanischer Küche: Tintenfisch, Aal, Thunfisch, Lachs und andere Meeresfrüchte, eingelegt oder roh. Oft ist der Snackteller mit Sashimi gefüllt, den dünnsten rohen Fischstücken, die einem förmlich auf der Zunge zergehen. Sake wird auch zu Sushi getrunken - einem Lieblingsgericht der japanischen Küche in Russland.
