Um Sake herzustellen, müssen Sie keine Berge versetzen, denn die Herstellung dieser starken Flüssigkeit ist überhaupt nicht schwierig und Sie haben fast alle notwendigen Zutaten bereits zu Hause. Wenn Sie diesem Rezept folgen, können Sie in nur drei Wochen Ihren ganz eigenen Sake probieren.
Es ist notwendig
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- topf oder Wasserbad;
- Glas zum Einmachen
- Messglas;
- Gaze:
- eine Tasse Reis;
- eine halbe Tasse Koji
- eineinhalb Tassen Wasser;
- ein Teelöffel Limetten- oder Zitronensaft;
- einen halben Löffel Backhefe.
Anleitung
Schritt 1
Um den besten Sake-Geschmack zu erzielen, lassen Sie den Reis über Nacht einweichen. Nachdem der Reis das Wasser aufgenommen hat, können Sie direkt mit dem Kochen beginnen. Die beste Option ist, den Reis zu dämpfen, aber Sie können dies auf die Ihnen vertrautere Weise tun. Da Sake viel besser schmeckt, wenn die Fermentation länger dauert, versuchen Sie, den Reis länger zu kochen, da dies durch die Verhärtung der Kornwände eine längere Fermentation ermöglicht.
Schritt 2
Nachdem der Reis abgekühlt ist, müssen Sie ihn entweder in ein Glas oder in eine Flasche umfüllen, je nachdem, wo der zukünftige Sake gären soll - so gleichmäßig wie möglich. Vor dieser Aktion muss jedoch der zukünftige Behälter, in dem das Produkt, das Sie erhalten, fermentiert, ordnungsgemäß sterilisiert werden, da der Geschmack und die Qualität Ihres Sake in stärkerem Maße von seiner Reinheit abhängt.
Schritt 3
Jetzt müssen Sie jede der restlichen Zutaten in den Behälter geben und mit einem Deckel fest verschließen, dann gut schütteln und alles hineinschieben. Gläser oder Flaschen kühl und dunkel lagern, täglich leicht schütteln, dabei den Deckel leicht öffnen, damit der notwendige Gasaustausch stattfindet. Innerhalb weniger Tage wird man feststellen, dass der Sake fermentiert ist. Dieser Moment wird durch kleine Blasen gekennzeichnet sein, die an der Oberseite des Behälters aufsteigen. In der dritten Woche dieser „Leerlaufzeit“ist dieser gesamte Prozess beendet, es treten keine Blasen mehr auf und Sedimente werden am Boden sichtbar.
Schritt 4
Danach müssen Sie den fertigen Sake mit einem Käsetuch abseihen. Warten Sie in diesem Fall, bis die gesamte Flüssigkeit aus dem Behälter geflossen ist. Und das Sediment am Boden einer Dose oder Flasche kann als Marinade für Fische verwendet werden.
Schritt 5
Wenn Sie den gesamten in einem Monat hergestellten Sake konsumieren möchten, können Sie die vorbereitete Flüssigkeit einfach in Flaschen füllen und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie ein solches Ziel nicht haben, muss der resultierende Sake zehn Minuten lang bei einer Temperatur von 60 ° C sterilisiert werden. Dadurch erhält der Sake eine mattweiße Farbe, aber wenn Sie Klarheit wünschen, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn dort stehen.
Schritt 6
Gekochter Sake hat 15-20% Vol., aber wenn Ihnen dieser Prozentsatz zu "stark" ist, können Sie einen Teelöffel Zucker in die Flasche geben.
