Der Baiserkuchen erinnert ein wenig an orientalische Süßigkeiten, die die Russen so lieben. Es wird eine Delikatesse leicht und luftig. Bestehend aus neun Kuchen. Imprägniert mit Öl- und Proteincremes.
Es ist notwendig
- - 500 g Mehl
- - 5 Eigelb
- - 150 g Haselnüsse
- - 2/3 TL Soda, gelöschter Essig
- - 1, 5 Kunst. l. Kakaopulver
- - 50 g Schokolade
- - 250 g Margarine
- - 2 EL. l. Sauerrahm
- - 1, 5 Kunst. l. Kaffee
- - 8 Eiweiß
- - 480 g Kristallzucker
- - 320 g Butter
- - 600 ml Kondensmilch
- - 3 EL. l. Wasser
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie einen Teig. Sauerrahm, Eigelb und Backpulver einrühren. Margarine bei Raumtemperatur zugeben und schlagen, bis die Mischung expandiert ist. Mehl in einem dünnen Strahl gießen und den Teig kneten. 30-40 Minuten an einen warmen Ort stellen. Teilen Sie den Teig in neun gleiche Portionen.
Schritt 2
Machen Sie ein Baiser. Das Eiweiß zu festem Schaum verquirlen. Hacken Sie die Nüsse. Jeden Teil des Teigs zu einer dünnen Schicht 2-3 mm dick ausrollen und das Baiser darauf legen, mit gehackten Nüssen bestreuen.
Schritt 3
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Kruste etwa 20-25 Minuten backen. Mit einer Gabel die Bereitschaft des Kuchens prüfen, er muss trocken sein. Die Kruste aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Auf diese Weise noch acht Mal backen.
Schritt 4
Machen Sie eine Ölcreme. Die Butter verquirlen. Kaffee in 1,5 EL auflösen. Wasser und fügen Sie das Öl hinzu. Kakao und Kondensmilch dazugeben, alles gut verrühren, bis es glatt ist.
Schritt 5
Die abgekühlten Kuchen mit Buttercreme einfetten. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens großzügig einfetten. 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Machen Sie eine Proteincreme. 3 Eiweiß verquirlen. 180 g Kristallzucker zu einer weichen Kugel aufkochen und zum geschlagenen Eiweiß geben, dann kräftig schlagen.
Schritt 7
Tragen Sie die Proteincreme auf die Buttercreme auf. Die Schokolade einreiben und über den Kuchen streuen. Die Seiten des Kuchens mit gehackten Nüssen dekorieren.
