Milch Verarbeiten

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Video: Milch Verarbeiten

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Video: MILCH (5/6) - Sammeln, Verarbeiten und Verpacken 2024, März
Anonim

Milch ist eines der wichtigsten Lebensmittel. Aus der Kindheit kommend, trinken die Menschen es immer noch gerne; in vielen nationalen Küchen gibt es Dutzende verschiedener Milchprodukte wie Sahne und Kefir, Joghurt und Eis, Käse und Butter. Wenn Sie eine große Menge Milch verarbeiten müssen, stehen Ihnen viele Methoden und Rezepte zur Verfügung.

Milch verarbeiten
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Es ist notwendig

  • Kondensmilch
  • - 2 Gläser frische Fettmilch;
  • - 1 Tasse Zucker;
  • - 4 Esslöffel Butter;
  • - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Hausgemachter Quark
  • - 1 Liter frische Fettmilch;
  • - ¼ Tasse Apfelessig;
  • - ein Thermometer für Karamell;
  • - Gaze;
  • - Gewürze, Kräuter, Trockenfrüchte usw. Geschmack.

Anleitung

Schritt 1

Am einfachsten hältst du deine Milch lange frisch, indem du sie einfrierst. Gießen Sie Milch in einen hohen, harten Behälter. Nicht bis zum Rand gießen - die Milch dehnt sich beim Einfrieren aus und lässt etwa 5 Zentimeter stehen. Schließen Sie den Deckel fest. Schreiben Sie mit einem Marker oder beschriften Sie das Datum, wenn Sie Milch einlagern. Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank. Beim Auftauen der Milch ist es am besten, sie regelmäßig zu schütteln, um eine glatte, gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Gefrorene Milch ist bis zu 1 Monat haltbar.

Schritt 2

Machen Sie Kondensmilch, die von Millionen von Kindern beliebt ist. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und mischen Sie die Milch und den Zucker darin unter ständigem Rühren, bringen Sie es zum Kochen und köcheln Sie es auf kleinster Hitze, bis die Milch halb eingekocht ist. Es dauert ungefähr 2-3 Stunden. Butter und Vanille zugeben, gut mischen. Hitze ausschalten, Milch abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und bei längerer Lagerung die Dosendeckel aufrollen. Diese Milch kann bis zu einem Jahr gelagert werden.

Schritt 3

Eine der ältesten Methoden der Milchverarbeitung ist hausgemachter Quark. Mit verschiedenen Gewürzen und Zusatzstoffen (Trockenfrüchte, sonnengetrocknete Tomaten) erhalten Sie jedes Mal einen neuen, interessanten Geschmack. Gib die Milch in einen großen Edelstahltopf und lasse sie Raumtemperatur annehmen. Wenn Sie Käse mit niedrigem Fettgehalt wünschen, entrahmen Sie die Sahne. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie die Milch auf 85-87 ° C. Unter Rühren den Apfelessig dazugießen. Die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und 15-20 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit löst sich der Quark von der Molke. Legen Sie ein Käsetuch in ein Sieb und gießen Sie die Quarkmasse hinein. Lassen Sie das Serum abtropfen, machen Sie einen Beutel aus Gaze und hängen Sie ihn 2-3 Stunden über einen Behälter. Fügen Sie dem Quark würzige Kräuter, Salz, Pfeffer, Trockenfrüchte, getrocknete Tomaten hinzu. Hausgemachter Quark ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.

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