Es gibt eine ziemlich umfangreiche Gruppe von Getränken, die traditionell Tee genannt werden. Trotz dieses Namens haben sie nichts mit dem Aufguss von Teestrauchblättern zu tun, da sie aus anderen Pflanzen hergestellt werden. Zu diesen Getränken gehört ein leicht süßlicher Rooibos, der aus den Blättern des gleichnamigen Strauches zubereitet wird.
Rooibos oder Rooibos ist ein Strauch aus der Familie der Hülsenfrüchte, dessen dünne Äste mit weichen, nadelartigen Blättern bedeckt sind. Die Heimat dieser Pflanze ist das südliche Afrika. Die Völker dieser Region bereiten seit langem ein duftendes Tonic-Getränk aus den Blättern des Rooibos zu. Die europäischen Siedler erfuhren von den Afrikanern von der Pflanze. Nachdem die Nachfrage nach exotischem afrikanischen Tee das Angebot deutlich überstieg, wurde versucht, Rooibos auf einem anderen Kontinent anzubauen. Dies wurde jedoch nicht durchgeführt. In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts begann der industrielle Anbau von Rooibos. Die Samen dieser Pflanze werden von Februar bis März in den Boden gesät. Im Sommer werden die gewachsenen Setzlinge an einen festen Platz verpflanzt und anderthalb Jahre später wird die erste Ernte bereits von den jungen Büschen entfernt. Rooibos-Blätter werden zusammen mit dünnen Zweigen gesammelt, wonach die Triebbündel in kleine Stücke geschnitten werden. Es wird angenommen, dass hochwertiger Tee aus diesem Strauch 3-4 Millimeter lange und nicht mehr als einen Millimeter dicke Partikel von Blättern und Zweigen enthalten sollte. Um grünen Rooibos zu erhalten, werden die zerkleinerten Triebe gedämpft, wodurch die Gärung gestoppt wird. Ein aus solchen Rohstoffen hergestelltes Getränk hat einen krautigen Geschmack. Die Rohstoffe, aus denen ein traditionell süßlicher Aufguss mit nussigem Geschmack hergestellt werden kann, werden zerknüllt, um die Gärung zu beschleunigen, und getrocknet. Rooibos wird mit heißem Wasser gebraut, das etwas kälter ist als kochendes Wasser. Um eine Tasse des Getränks zuzubereiten, nehmen Sie einen Teelöffel der trockenen Mischung. Die Flüssigkeit 4-5 Minuten ziehen lassen. Die fermentierte Sorte dieses Tees kann 2-3 mal aufgebrüht werden. Rooibos wird sowohl in reiner Form als auch unter Zusatz von Milch, Honig, Zucker, Orange oder Zitrone getrunken. Die Süße dieses Getränks ist auf das Vorhandensein von Glukose zurückzuführen. Rooibos enthält sehr wenige Tannine, die den herben Geschmack von traditionellem Tee verleihen, und ist koffeinfrei. Ein Aufguss aus den Blättern einer afrikanischen Pflanze ist reich an Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium.
