Alkoholfrei sind Getränke, in denen kein Alkohol enthalten ist oder deren Gehalt auf einen Volumenanteil von bis zu 0,5 % und bei Gärprodukten nicht mehr als 1,2 % beschränkt ist. Solche Flüssigkeiten können unterschiedlicher Natur, Zusammensetzung und Herstellungstechnologie sein. Ihre Hauptaufgabe ist es, den Durst zu löschen.
Anleitung
Schritt 1
Alle Softdrinks sind in Gruppen eingeteilt. Der Herstellungsprozess ihrer Zubereitung und die Zusammensetzung der Rohstoffe beeinflussen, zu welcher Gruppe ein alkoholfreies Lebensmittel gehören kann.
Schritt 2
Safthaltige Flüssigkeiten sind die größte Gruppe. Dazu gehören alkoholfreie Getränke mit bis zu 50 % Saft. Hauptrohstoff dafür sind Frucht- und Beerenhalbfabrikate. Sie können in Form von natürlichen Säften, Extrakten, Sirupen vorliegen. Es werden alkoholisierte Halbfabrikate und konzentrierte Produkte verwendet. Je nachdem, wie viel Saft im Produkt enthalten ist, wird seine Untergruppe bestimmt. Es kann ein nektarartiges Getränk, Saft, Obst oder Limonade sein. Limonade hat den niedrigsten Saftgehalt - 2,9%.
Schritt 3
Die zweite Gruppe alkoholfreier Getränke sind würzig-aromatisch auf Basis pflanzlicher Rohstoffe. In der Zusammensetzung dieses Lebensmittels, das eine tonisierende Eigenschaft hat, wirken Konzentrate, Extrakte aus Aufgüssen verschiedener Kräuter, Wurzeln oder Zitrusschalen als Aromastoff.
Schritt 4
Die nächste Gruppe alkoholfreier Getränke ist aromatisiert. Diese Flüssigkeiten werden durch Zugabe einer bestimmten Dosis von Essenzen, ätherischen Ölen und Emulsionen hergestellt. Für aromatisierte Mischungen werden sowohl natürliche als auch naturidentische Aromen verwendet.
Schritt 5
Verschiedene durstlöschende Kwas sind die Gruppe, die in ihrer Zusammensetzung einen geringen Alkoholanteil enthalten können. Solche Getränke werden durch Fermentieren von Kwas-Würze gewonnen. Als Beispiel können wir Brotkwas und Obst- und Beerenkwas hervorheben.
Schritt 6
Mit der Technologie zur Herstellung von kohlensäurehaltigen alkoholfreien Produkten unterscheidet die Lebensmittelindustrie eine weitere Gruppe - Getränke auf Basis von Getreiderohstoffen. Als Aromastoffe werden Speisesäuren, Zucker und Kwas-Würzekonzentrate verwendet.
Schritt 7
Spezialitätengetränke. Diese Gruppe von kohlensäurehaltigen Säften ist kalorienarm. Zur Herstellung solcher Mischungen können Xylit, Aspartam und andere Zuckeraustauschstoffe, die für Patienten mit Diabetes mellitus geeignet sind, verwendet werden.
Schritt 8
Zusätzlich zu den beschriebenen Gruppen können Erfrischungsgetränke kohlensäurehaltig und ohne Kohlensäure sein. Ihre Konsistenz kann nicht nur flüssig, sondern auch trocken sein. Zu den alkoholfreien Getränken gehören auch Sirupe, Mineralwässer.
Schritt 9
Achten Sie beim Kauf von Erfrischungsgetränken im Laden auf mehr als eine schöne Verpackung. Es lohnt sich, die Informationen auf dem Etikett sorgfältig zu lesen. Sie kann über die Zusammensetzung des Produkts, das Verfallsdatum usw. Nicht alle "diätetischen", "Vitamin"-Getränke haben die angegebenen Eigenschaften. Diese Tatsache muss durch das Vorhandensein bestimmter Unterlagen des Herstellers bestätigt werden.
