Kwas hat viele nützliche Eigenschaften. Erstens beseitigt es bemerkenswert den Durst und zweitens hat es eine tonisierende Eigenschaft. Und die Leute sagen auch, dass derjenige, der Brotkwas trinkt, kein Verlangen nach Alkohol hat. Kwas wird im Laden verkauft, ist aber nicht mit natürlichem hausgemachtem Kwas zu vergleichen, das nach Roggenbrot riecht. Manchmal werden dem Kwas verschiedene Gewürze zugesetzt, was ihm eine zusätzliche "Würze" verleiht. Als Zusatzstoffe können Minze, Eberesche, Johannisbeere, Honig, Meerrettich oder Zimt verwendet werden.
Anleitung
Schritt 1
Brotkwas
Wir nehmen einen Laib Roggenbrot, 10 Liter Wasser, 200 g Zucker, 20 g Hefe, 50 g Rosinen. Spülen Sie die Rosinen gründlich ab, bevor Sie sie hinzufügen, und trocknen Sie sie anschließend ab. Hefe kann weggelassen werden. Ohne sie wird Kwas auch gären, es wird nur etwas später passieren. Cracker müssen aus Schwarzbrot hergestellt werden. Dazu das zuvor in Stücke geschnittene Brot in den Ofen geben und weich trocknen. Fertige Cracker sollten in einen Emailleimer gegeben und mit kochendem Wasser übergossen werden. Wir fahren für 3 Stunden. Dann werden dem Aufguss Zucker und Hefe zugesetzt, den Eimer mit Gaze bedecken und 6 Stunden gären lassen. Nach dem Auftreten von Schaum wird die Infusion gefiltert und in Gläser gegossen. Wir geben mehrere Rosinen in jedes Glas. Wir verschließen die Gläser mit Plastikdeckeln. Nach 3 Tagen ist der Kwas fertig.
Schritt 2
Rote-Bete-Kwaß
Für die Zubereitung von Rübenkwas benötigen wir 1 kg Rüben, 2 Liter Wasser, 20 g Zucker, eine Scheibe Schwarzbrot, etwas Salz zum Abschmecken und eine Knoblauchzehe. Die Rüben sollten gewaschen, auf einer groben Reibe gerieben und auf den Boden eines Glasgefäßes gelegt und dann mit Wasser gefüllt werden. Dann werden Brot, Zucker, Salz, zerdrückter Knoblauch in das Glas gegeben und mit Gaze gebunden. Das Glas wird an einen warmen Ort gestellt und 5 Tage stehen gelassen. Danach wird der Kwas gefiltert und abgefüllt. Für die Herstellung von Okroshka ist Rübenkwas unverzichtbar.
Schritt 3
Johannisbeerkwas
Wir brauchen 2 kg schwarze Johannisbeere, 500 g Zucker, 20 g Hefe und 100 g Rosinen. All dies wird für 5 Liter Wasser berechnet. Die Johannisbeeren sollten gewaschen, gerieben (durch ein Sieb passieren) und der Saft sollte gefiltert werden. Wasser und Zucker, lose Hefe werden dem Saft zugesetzt und über Nacht an einem warmen Ort stehen gelassen. Kwas ist fertig. Es bleibt, es abzufüllen und an einen kühlen Ort zu stellen.
