Ayran ist eines der ältesten Milchprodukte mit langer Geschichte. Das Getränk wird auf der Basis von Katyk hergestellt. Das Rezept für seine Zubereitung in verschiedenen Nationen weist einige Unterschiede auf. Ayran kann sehr dick oder ähnlich wie Kefir sein.
Ayrans Geschichte
Ayran wurde in der Antike zubereitet. Es gibt zum Beispiel Tatsachen, die die Existenz seines Rezepts seit mehreren Jahrhunderten vor Christus bestätigen. Die alten Griechen wurden zu den Erfindern des Getränks. In schwierigen Zeiten brauchte die Bevölkerung ein Produkt, das lange gelagert wurde, Hunger und Durst stillt und gleichzeitig seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften behält. Ayran war die perfekte Lösung für all diese Probleme.
Susab ist ein Produkt aus Ayran. Das Getränk hat eine schaumige Konsistenz, weshalb es oft als „Milch-Sauer-Champagner“bezeichnet wird.
Nach und nach verbreitete sich das Rezept für das Getränk auf der ganzen Welt. Besonders beliebt wurde er bei den Bewohnern des Kaukasus und Asiens. Darüber hinaus ist nach Ansicht einiger Wissenschaftler in diesem Produkt das Geheimnis der kaukasischen Langlebigkeit verborgen. Eine der Sorten von Ayran, die von den Bewohnern des Kaukasus besonders geliebt wird, ist das „Bräunungsgetränk“. Es wird besonders empfohlen, bei heißem Wetter konsumiert zu werden. Tan hat belebende und sogar beruhigende Eigenschaften. Sein Hauptvorteil ist die sofortige Durstlöschung.
Viele Legenden sind mit Ayran verbunden. In gemischten Ehen zum Beispiel fragten Mädchen oft nach dem Rezept für dieses Getränk als Geschenk vor der Hochzeit.
Ayrans Komposition
Katyk ist ein Produkt, das durch ein spezielles Fermentationsverfahren aus Milch gewonnen wird. Für die Zubereitung von Ayran werden in der Regel Kuhmilch oder Schafsmilch, Salz und Wasser verwendet. Die Konsistenz von Ayran hängt von den zusätzlichen Zutaten ab. Wenn Sie ein Getränk auf der Grundlage von gekochtem Wasser und Eis zubereiten, ist das Produkt flüssiger. Durch einen langen Prozess des Fermentierens von Milch oder der Lagerung an einem warmen Ort wird Ayran dicker.
Das Hauptmerkmal von Katyk ist die Verwendung von ausschließlich gekochter Milch in Kombination mit der Starterkultur der lebenden Mutter. Bemerkenswert ist, dass der Säuregehalt des fertigen Ayrans während der gesamten Lagerzeit ständig zunimmt. Unterscheiden Sie zwischen "jungen" und "reifen" Getränken.
Nützliche Eigenschaften von Ayran
Ayran wird nicht nur als Getränk konsumiert, sondern auch in der Kosmetik verwendet. Man glaubt beispielsweise, dass eine Maske aus Ayran und Gurkenmark die Haut glättet, diverse Irritationen lindert und aufhellend wirkt. Aus dem Getränk werden Haarbalsam und medizinische Kompressen sowie medizinische Mischungen hergestellt. Sie werden gegen Verbrennungen, Lebensmittelvergiftungen und einige Lebererkrankungen behandelt.
Ayran wird häufig in der Küche verwendet. Die spezielle Zusammensetzung des Getränks verbessert nachweislich die Verdauung, weshalb es zur Zubereitung von Dressings für schwer verdauliche Fleischgerichte verwendet wird.
Zahlreiche Studien zu den Inhaltsstoffen von Ayran haben bewiesen, dass dieses Getränk trotz seiner dickflüssigen Konsistenz ein sehr leichtes Produkt ist. Sauermilchmischung ist besonders beliebt bei Menschen, die abnehmen möchten. Ayran gilt als ideales Produkt für „Fastentage“.
