Grappa ist ein einzigartiges italienisches Getränk, das aus Traubenkuchen hergestellt wird, der bei der Weinherstellung übrig geblieben ist. Der seit dem Mittelalter bekannte Grappa erlebte Anfang des 20. Jahrhunderts eine Wiedergeburt.
Grappa-Geschichte
Der Legende nach wurde Grappa in der kleinen Stadt Bassano Del Grappo in der berühmten Region Venetien erfunden. Bauern, die die Abfälle der Weinproduktion nicht wegwerfen wollten, destillierten daraus ein starkes alkoholisches Getränk, das sich ideal zum Aufwärmen in den kalten Wintermonaten eignet, aber mit einem Geschmack und Aroma alles andere als ideal. Grappa galt als raues, rustikales Getränk, hat aber Jahrhunderte überlebt, da die Dorfbewohner ihn als "Schmerzmittel" betrachteten. Wie Wodka gossen sie ihre Wunden auf ihren Körper und ihre Seele.
Eine verliebte Frau verhalf dem Grappa zu seinem Weg vom Dorf austerias an die Theken der besten Restaurants der Welt. Ihr Name ist Gianola Nonino. Gianolas Ehemann Benito versuchte jahrelang, Grappa zu verbessern, indem er für seine Herstellung den frischesten Kuchen verwendete, der von den besten Weingütern der Region gekauft wurde berühmter lokaler Dessertwein. Diese Entscheidung erwies sich nicht nur als revolutionäres Konzept, sondern auch als Gewinn. Das Ergebnis ist ein kräftiger und dennoch eleganter Drink mit ausgeprägten Honignoten. Indem Gianolla den "neuen" Grappa von Hand in speziell ausgewählte Flaschen mit handgeschriebenen Etiketten für sie einschenkte, überzeugte Gianolla, einen solchen Grappa nicht heimisch zu kaufen, sondern Restaurants und Bars in ganz Italien. Dies geschah 1973. Inspiriert vom Erfolg der ersten Charge begann Benito, mit Trester anderer Rebsorten zu experimentieren, diese nicht wie zuvor zu mischen, sondern eine geschmackliche Reinheit zu erreichen. Schon bald begannen Brennereien aus ganz Italien seine Erfahrung zu übernehmen, denn ein solcher Grappa wurde viel teurer verkauft als das übliche Billigprodukt.
1998 brachte die Familie Nonito anlässlich des 100-jährigen Bestehens ihres eigenen Weinbetriebs die erste Ausgabe von Grappa heraus, die nicht aus Kuchen, sondern aus ganzen Trauben hergestellt wurde.
Es gibt vier Hauptsorten von Grappa: jung, gereift (in Fässern), aromatisch und aromatisiert.
Moderne Grappa
Grappa ist heute ein sehr vielseitiges Getränk. Sie können sehr billigen Alkohol kaufen, der nach der alten Dorftechnologie hergestellt wird, oder Geld für eine Flasche eines modernen Getränks ausgeben. Grappa, der Kuchen aus nur einer Rebsorte mit der leichten Hand von Frau Nonino verwendet, heißt monovitigno - sortenrein, in Analogie zum teuren Single Malt Whisky. Nach dem Erfolg der Jubiläumscharge von Grappa wurde das Getränk mit staatlicher Genehmigung aus ganzen Trauben und nicht aus Abfall hergestellt. Pfirsich, Aprikose, Himbeere, Kirsche, Birnengrappa wurde eine logische Fortsetzung dieser Linie.
Um den guten oder schlechten Grappa zu verstehen, geben die Verkoster einen kleinen Drink, wie Parfüm, auf die Rückseite des Handgelenks und atmen den Duft ein.
Wie man Grappa trinkt
Guten Grappa - und schlechten Grappa lieber nicht trinken - ist ein Digestiv, ein Getränk, das nachmittags zur Verbesserung der Verdauung serviert wird. Gekühlter Grappa wird in spezielle Gläser mit langem Stiel gegossen, die unten dickbauchig sind, aber einen hohen Hals haben. Bevor Sie ein Getränk trinken, verlangt die Etikette, dass Sie sein Aroma einatmen. Pistazien, trockene Kekse und Käse werden mit Grappa serviert. Corretto-Kaffee ist auch in Italien beliebt - Espresso mit Grappa-Geschmack. Es wird auch nach den Mahlzeiten getrunken.
