Apfelbeere oder schwarze Apfelbeere ist ein Fruchtstrauch, der eine Höhe von nicht mehr als 2 m erreicht und zur Familie der Rosaceae gehört. Die Blüte erfolgt im Mai, die Früchte reifen im September.
Es ist notwendig
- - 5 kg Aronia;
- - 170 ml Alkohol 70%;
- - 330 ml Wodka;
- - 230 g Zucker;
- - 150 ml Wasser;
Anleitung
Schritt 1
Um den schwarzen Aronia-Likör zuzubereiten, müssen die reifen Beeren ausgewählt werden. Entfernen Sie alle Ablagerungen, Wurzeln, Zweige, Stängel. Mit warmem Wasser gründlich ausspülen und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Eine solche Vorbereitung der Beeren für die Weiterverarbeitung ist der Schlüssel zum Erhalt eines Qualitätsgetränks. Die Qualität des Likörs verschlechtert sich nicht, wenn einige der Beeren Minze sind.
Schritt 2
Verwenden Sie einen Stopfer oder Mixer, um die Beeren glatt zu pürieren. Es ist notwendig, in kleinen Portionen zu mahlen, da die Brombeerbeeren sehr dicht sind. Die Beeren zu 2/3 in eine großhalsige Flasche geben.
Schritt 3
Dann Alkohol und Wodka so einfüllen, dass er 3-5 cm über dem Niveau der Beeren steht, die Flasche mit einem Plastikdeckel fest verschließen und 20 Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Die optimale Gärtemperatur liegt bei 23-28 °C, bei einer niedrigeren Temperatur verlangsamt sich der Gärprozess oder kann ganz aufhören. Füllen Sie den Behälter nicht bis zum Rand, da das Volumen während der Gärung zunimmt. Während der Gärung sollten Sie auch den Deckel nicht öffnen, da Alkohol bei Wechselwirkung mit Sauerstoff Essigsäure bildet und das Getränk in Zukunft sauer werden kann.
Schritt 4
Nach 20 Tagen muss die Tinktur durch ein feines Sieb oder mehrere Lagen Mull mit einer Lage Watte gefiltert werden. Die Beeren müssen der Weiterverarbeitung überlassen werden.
Schritt 5
Zuckersirup in den passierten Likör geben, dazu Zucker mit Wasser mischen, alles gut vermischen. Flasche, es ist besser, dunkle Glasflaschen zu verwenden. 10-12 Wochen an einem kühlen Ort reifen lassen.
Schritt 6
Nachdem der Aronia-Likör fertig ist, muss er noch 2-3 Mal gefiltert werden, um den Bodensatz zu entfernen.
Schritt 7
Als Ergebnis erhalten Sie einen Likör mit einer Stärke von 10-30 Grad. Es kann zwei Jahre lang aufbewahrt werden. Der Geschmack ist leicht bitter und adstringierend und die Farbe kann von rot bis tiefviolett variieren.
Schritt 8
Wenn sich herausstellt, dass das Getränk stark ist, können Sie den Grad etwas senken. Dazu die restlichen Beeren und Zucker im Verhältnis 2:1 zugeben. Setzen Sie es dem Sonnenlicht aus und lassen Sie es einige Tage einwirken, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den entstandenen Saft abseihen und den fertigen Likör auf die gewünschte Konzentration verdünnen. Sie können auf diese Weise bis zu 3-4 Mal Saft aus Beeren gewinnen.
Schritt 9
Es sollte daran erinnert werden, dass Aronialikör den Blutdruck senken kann, daher müssen Menschen mit niedrigem Blutdruck dieses Getränk vorsichtig trinken.
