Stellen Sie sich eine männliche Gesellschaft vor, die sich nach dem Abendessen in ein Zigarrenhaus zurückzieht, um Zeit mit angenehmen Gesprächen abseits der Damen zu verbringen. Welches Getränk würden sie bevorzugen? Natürlich Cognac. Er ist elegant, geheimnisvoll und hat einen langen Nachgeschmack. Aber wussten Sie, dass es in Kombination mit bestimmten Gerichten eine ganz neue Geschmackspalette eröffnet?
Cognac galt seit jeher als Digestif – ein Getränk, das vor den Mahlzeiten serviert wird und eine bessere Verdauung fördert. Aber die Zeit vergeht und alles ändert sich. Moderne Trends zeigen, dass Cognac wie andere Spirituosen als vollwertiger Teilnehmer am Essen Aufmerksamkeit verdient.
Cognac-Snacks
Wenn Sie Cognac aus alkoholischen Getränken servieren möchten, sollten Sie aus Snacks fettige, reichhaltige Gerichte wie Entenbrustconfit, Foie Gras, Pastete und sogar Pasta bevorzugen. Die reiche und reichhaltige Textur von Fleischgerichten mildert die Wirkung von Alkohol und Säure und der Geschmack von Cognac erhält einen samtigen Farbton. Gleichzeitig macht der im Cognac enthaltene Alkohol den Geschmack von Fleischgerichten viel heller. Gebratenes Gemüse mit Trüffeln und / oder anderen Waldpilzen wird den Cognac ergänzen. Im Allgemeinen ist es bei der Auswahl einer erfolgreichen Kombination von Snacks für Cognac wichtig, sich an das Säuregleichgewicht zu erinnern, da bei einem Überschuss davon, beispielsweise in Kombination mit Süß- oder Obstgerichten, ein gutes Duett nicht funktioniert.
Rindfleisch passt gut zu Cognac. Am besten wählen Sie Filet Mignon oder Rinderfilet und servieren es mit 5 Jahre altem Cognac.
Sushi-Bar?
Ob Sie es glauben oder nicht, Cognac, in dem Frucht und Säure perfekt ausbalanciert sind, passt gut zu leicht geräuchertem Fisch, Austern, Hummer, Seeigel und fast allen Arten von Schalentieren. Auch eine Kombination aus Cognac und Sushi oder Sashimi gilt als gelungen. Darüber hinaus setzt dieses starke Getränk den dezent zarten Geschmack asiatischer Gewürze und Gewürze in Szene.
Käse und Desserts
Auf der Suche nach einem Win-Win? Dies ist zweifellos Käse. Wie bereits erwähnt, mildern süße, milchige, cremige Lebensmittel und Eier die Wirkung von Alkohol. Darüber hinaus passt die Textur solcher Gerichte gut zu Spirituosen. Fettige Käse aus Kuhmilch zergehen im Mund und erzeugen eine cremige Textur, die das volle Aroma entfaltet, während Cognac dem Käse einen fruchtigen, würzigen und sogar nussigen Geschmack verleiht. Was ist besser als ein Glas Cognac gepaart mit einem Snack aus Blauschimmelkäse, süßen Früchten und Walnüssen? Und 40% fetter französischer Käse sind ein wahrhaft euphorisches Erlebnis für einen wahren Gourmet. Als Dessert passt Cognac perfekt zu Vanille- oder Jasmincreme und Crème Brèlée.
Die Inschriften VS, VSOP und XO geben die Kategorien der Cognac-Alterung an. VS oder "sehr speziell" sind Cognacs mit einer Alterung von mindestens zwei Jahren, VSOP oder "ganz besondere alte Pale" - vier oder mehr Jahre und XO oder "extra alt" - sechs oder mehr Jahre.
Schokolade
Einst nannte Maurice Hennessy die Kombination von Cognac und Schokolade "die perfekte Ehe", bei der alles da ist: Leidenschaft, Sinnlichkeit, Harmonie. Cognacs der Kategorie XO oder "extra old", die sechs oder mehr Jahre gereift sind, werden am besten mit Milchschokolade kombiniert. Aber auch dunkle Schokolade oder Schokoladenkuchen sind eine gute Wahl, da ihr bitterer Geschmack die Würze des Getränks unterstreicht.
