Hausgemachte Rote Vogelbeere-Tinktur ist ein ausgezeichnetes Getränk mit einem einzigartigen Aroma und ausgezeichnetem Geschmack. Eine beschlagene Karaffe, die in Rot-, Braun- und Purpurfarben schimmert, ist eine Win-Win-Option sowohl für ein kleines Familien- (Erwachsenen-)Fest als auch für eine große festliche Tafel.
Klassische rote Vogelbeer-Tinktur
Zutaten:
- Eberesche - 1 kg;
- Wodka - 1 l;
- Zucker - 50 g;
- Minze, Zitronenmelisse nach Geschmack.
Sortieren Sie die Vogelbeere, die nach dem ersten Frost gesammelt wurde, und trennen Sie die Beeren von den Zweigen und Stielen. Spülen Sie die ausgewählten Beeren ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Papiertuch. In einen Behälter geben, mit einem Crush zerdrücken, mit Wodka füllen, den Deckel schließen und an einen warmen Ort bringen. Schütteln Sie den Behälter regelmäßig, damit die Eberesche ihren Saft gleichmäßig in den Wodka gibt. Nach 3 Wochen abseihen und den restlichen Kuchen durch ein in 4 Schichten gefaltetes Käsetuch drücken. Zucker hinzufügen und schütteln, bis er vollständig aufgelöst ist (wenn die Eberesche-Tinktur süßer sein soll, verdoppeln Sie die Zuckermenge).
Die fertige Tinktur in saubere Flaschen füllen, je einen Zweig Minze und Zitronenmelisse hineingeben, fest verkorken und kühl stellen. Sie können es in einer Woche verwenden.
Rote Vogelbeer-Tinktur mit Honig
Zutaten:
- Eberesche - 1 kg;
- natürlicher Honig - 0,5 Tassen;
- Wodka - 700 ml.
Für dieses Rezept eignen sich ganze Ebereschenbüschel, es reicht aus, nur getrocknete und faule Beeren davon zu entfernen und sorgfältig abzuspülen. Legen Sie die Vogelbeerbündel in einen Behälter, ohne zu stampfen. Honig darüber geben und Wodka einfüllen. Verschließen Sie den Behälter mit einem festen Deckel und bewahren Sie ihn an einem warmen, dunklen Ort auf. Ab und zu schütteln. Nach anderthalb Monaten die Tinktur abseihen und in saubere Flaschen füllen.
Vogelbeer-Tinktur süß
Zutaten:
- Eberesche - 2 kg;
- Wodka - 1,5 l;
- Zimt und Zitronenschale nach Geschmack.
Für Sirup:
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 1 Liter.
Machen Sie einen Sirup. Dazu Zucker mit Wasser gießen, bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und lassen Sie es 8-10 Minuten köcheln, entfernen Sie den entstandenen Schaum. Nehmen Sie den Sirup vom Herd und lassen Sie ihn auf natürliche Weise abkühlen. Die sortierte und gewaschene Eberesche durch einen Entsafter geben oder mit kochendem Wasser übergießen und durch ein Sieb wischen (eine andere Option - in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf hacken). Den Saft auspressen. Saft, abgekühlten Sirup, Wodka und Zitronenschale und Zimtpulver nach Geschmack mischen. Rühren. In Flaschen abfüllen, fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Vogelbeer-Tinktur auf Cognac
Zutaten:
- gehackte Eberesche - 1 Glas;
- Cognac - 2 Gläser;
- natürlicher Honig - 1 Esslöffel;
- Eichenrinde - 1 EL.
Sortieren Sie die Vogelbeere, entfernen Sie die Stiele und die ungesunden Beeren. Spülen und mahlen oder zerstoßen Sie auf eine für Sie bequeme Weise (durch einen Fleischwolf, Mixer, Mörser). Nehmen Sie 1 Glas der resultierenden Masse, geben Sie sie in einen vorbereiteten Behälter und füllen Sie sie mit Cognac. Honig und gehackte Eichenrinde hinzufügen. Mit einem festen Deckel verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren. Je länger sie steht, desto reicher wird der Geschmack und das Aroma der Tinktur.
