Matsoni gilt im Kaukasus seit langem als Delikatesse, aber die Einheimischen nennen dieses Getränk anders - Matsun. Es ist der Sauermilch sehr ähnlich, hat aber gleichzeitig einen ganz anderen Geschmack und die Kochtechnik ist merklich anders.
Anleitung
Schritt 1
In Russland wird Sauermilch aus Sauermilch hergestellt. Viele haben wahrscheinlich bemerkt, dass die Milch, wenn sie nicht rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen wird, sicherlich sauer wird. Diese Kochmethode wird Ihnen jedoch nicht helfen, den Joghurt zu erhalten.
Schritt 2
Bei der Zubereitung dieses Gerichts gibt es mehrere Geheimnisse. Milch wird unter besonderen Bedingungen fermentiert und nicht nur Milch von Kühen, sondern auch Milch von Schafen oder Ziegen verwendet. Die Milch erwärmt sich auf etwa 90 Grad, dann muss sie auf 45-56 Grad abgekühlt werden, dann wird Sauerteig hinzugefügt. Die Mischung enthält ein Milchsäurebakterium - bulgarischer Bazillus, der dem Körper zugute kommt, ist in Joghurt und Streptokokken von Sauermilch enthalten. Nach allen Prozeduren wird das Getränk mehrere Stunden in die Wärme gelegt, damit die Milch eindickt und sauer wird. Der fertige Joghurt wird vor der Verwendung abgekühlt.
Schritt 3
Die Vorteile dieses Getränks sind seit langem bewiesen. Matsoni wird sehr gut und schnell vom Körper aufgenommen, ist eine Quelle wertvoller Vitamine und Elemente, enthält viele Aminosäuren und Proteine, das Getränk ist reich an Kalzium und Phosphor. Das Getränk ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene gut, es hilft bei der Verdauung und reduziert die Anzahl schädlicher Bakterien im Darm. Der moderne Mensch ist anfällig für Stress und Krankheiten, daher brauchen wir alle natürliche gesunde Lebensmittel.
Schritt 4
Sogar Biologen glauben, dass eine große Anzahl schädlicher Bakterien im Darm zur Entwicklung von Fäulnisprozessen beiträgt, die Produktion von Toxinen stimuliert und sich daher sehr negativ auf den gesamten Körper auswirkt. Matsoni reduziert die Anzahl dieser Bakterien erheblich und reinigt den Darm. Deshalb gilt dieses Getränk als das Elixier der Jugend und Gesundheit.
Schritt 5
Natürlich können Sie Joghurt selbst kochen, vergessen Sie vor allem nicht die Kochgeheimnisse. Zuerst müssen Sie die Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Dann die Milch leicht abkühlen lassen, dann den Sauerteig dazugeben. Für den Anfang können Sie fetten Kefir oder Sauerrahm verwenden. Denken Sie daran, dass Sie es 3-4 Stunden ziehen lassen müssen, um die gewünschten Eigenschaften des Produkts zu erhalten. Nicht umrühren oder aufrühren. Die Fermentationszeit kann je nach Joghurtqualität, Temperatur, Bakterienaktivität und anderen Faktoren stark variieren. Um Joghurt gut zu machen, müssen Sie sich mit den Traditionen und Geheimnissen seiner Zubereitung vertraut machen.
