Auf Packungen mit schwarzem, grünem und anderen Teesorten ist oft die Aufschrift "lang" zu sehen. Aber nicht jeder kennt die Bedeutung und Herkunft dieses vertrauten Wortes.
Der Ursprung des Wortes "Baikhovy"
In China gibt es seit der Antike eine teure weiße Teesorte namens "Bai Hao Yin Zhen", was "weiße Zotten" bedeutet. Dieser "Bai Hao Yin Zhen" wird im Frühjahr in einem ökologisch sauberen Gebiet mit einem bestimmten Klima von Hand gepflückt. In diesem Fall werden nur die Knospen der Blätter gesammelt, die keine Zeit zum Öffnen hatten und mit Zotten bedeckt sind. Nur Menschen ohne schlechte Angewohnheiten und ohne Parfüms dürfen sammeln. Tee wird manuell verarbeitet, wonach seine Zotten silbrig werden, daher der Name.
In der Antike nannten chinesische Händler alle Arten von Tees „Bai Hao“, um sie als hochwertig und teuer darzustellen und zu überhöhten Preisen an ausländische Händler zu verkaufen. Nach ihrer Rückkehr nach Hause versuchten russische Händler auch, den mitgebrachten Tee zu einem höheren Preis zu verkaufen und verfälschten den Namen etwas. Infolgedessen blieb das Wort „Baikhovy“hängen, das die hohen Kosten und die Seltenheit von Tee hervorheben sollte.
Diese teure Sorte hat jedoch nichts mit dem üblichen langen Tee zu tun, der überall getrunken wird.
Baykhov Tee heute
Baikhovy ist heute der Handelsname für die meisten Teesorten, die in Form einzelner Teeblätter angeboten werden. Es kann je nach Verarbeitungstechnologie des Teeblattes schwarz, grün, gelb, rot (oolong) sein.
Schwarze Tees werden nach der Größe der Teeblätter in großblättrige, gebrochene (mittelgroße), krümelige / säende (kleine) und grüne Tees unterteilt - in großblättrige und gebrochene.
Um schwarzen Longtee zu erhalten, wird er gewelkt, gedreht, fermentiert und getrocknet.
Grüner langer Tee (Kok-Tee) wird im Gegensatz zu Schwarztee nicht verwelkt und fermentiert. Die Blätter werden mit heißem Dampf fixiert, auf 60 % Feuchtigkeit getrocknet, gekräuselt, sortiert und getrocknet. Grüner Tee behält mehr Chlorophyll, Vitamine, Tannine und andere biologisch aktive Substanzen als schwarzer Tee.
Langer Tee wird in China „imperial“genannt und wird aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt. Der Herstellungsprozess umfasst das Welken der Blätter, Dämpfen oder leichtes Rösten, Rollen und Trocknen. Die Teeblätter sind schwarz mit einer olivfarbenen Tönung. Gelber Tee ist schwach fermentiert, hat eine starke tonisierende Wirkung und ein blumiges Aroma.
Neben losem losen Tee gibt es auch gepresste Tees (Ziegel-, Tabletten- und Tafeltee) und extrahiert (in trockener kristalliner Form oder in Form eines Flüssigextrakts).
Langer Tee wird durch Welken, Rollen, kurze Fermentation, leichte Röstung, erneutes Rollen und Trocknen gewonnen. Während der Gärung nehmen die Blattspitzen einen rotbraunen Farbton an. Roter Tee ist wie gelber Tee schwach fermentiert und hat das stärkste Aroma. Teeblätter sind dunkel, haben einen bläulichen metallischen Glanz.
