Der Name dieses Weines kommt von den deutschen Wörtern - Wermut, was "Wermut" bedeutet. Die Essenz dieses Krauts ist in den Aromen enthalten, die diesem Likörwein zugesetzt werden, und verleiht ihm die charakteristische Bitterkeit, die den Appetit anregt.
Anleitung
Schritt 1
Der Kräutertee zur Würzung von Traubenwein, aus dem Wermut gewonnen wird, enthält neben Wermut auch Schafgarbenblütenstände, Minzblätter, Zimt, Cordamom, schwarze Holunderbeeren und Muskat. Die Bestandteile solcher Extrakte können mehrere Dutzend Namen von Kräutern und Pflanzen umfassen, die dem Wermut nicht nur Geschmack, sondern auch ein besonderes Aroma verleihen. Darüber hinaus wird diesem Wein auch Zucker zugesetzt, dessen Menge variieren kann, so dass Wermuts trocken und süß sind. Süßer Wermut wird als weiß, rot oder rosa klassifiziert. Weißweine haben einen subtileren und milderen Geschmack, während das Bouquet der Rotweine die für rote Trauben charakteristische Adstringenz aufweist. Trockener Wermut wird nur aus trockenem Weißwein hergestellt, der Verzicht auf Zucker macht seine Bitterkeit besonders deutlich.
Schritt 2
Das Rezept, bei dem die klassische Kombination aus Wein, Kräutertees, Alkohol und Zucker verwendet wurde, war bereits im antiken Griechenland bekannt, wo eine solche Mischung als allgemeines Stärkungsmittel verwendet wurde, das den Appetit anregen konnte. Anschließend wurde dieser Wein vor dem Essen als Aperitif serviert. In diesem Fall wird es mit etwas würzigem salzigem Käse und Früchten, eingelegten Oliven, gebratenen oder gesalzenen Nüssen serviert, um die Produktion von Magensaft weiter anzuregen. Wermut wird nicht zusammen mit den Hauptgerichten auf den Tisch gebracht - mit seinem ausgeprägten Geschmack und Aroma kann er jedes Essen "überschatten" und alle Bemühungen des Kochs von unschätzbarem Wert hinterlassen.
Schritt 3
Nicht umsonst wird Wermut als „All Day Drink“-Wein bezeichnet, der den ganzen Tag getrunken werden kann. Es wird jedoch selten in seiner reinen Form verwendet, und selbst dann mit Zugabe von Eis, um die Konzentration des Bouquets zu verdünnen und sein einzigartiges Aroma voll zu erleben. Die charakteristischen Eigenschaften des süßen Wermuts haben ihn zu einer unverzichtbaren Zutat in Hunderten von alkoholischen Cocktails gemacht. Diese Getränke auf Wermutbasis werden durch Mischen beim Einschenken in ein Glas zubereitet, Sie brauchen nicht einmal einen Shaker zu verwenden. Sie können mit diesem Wein experimentieren, ohne befürchten zu müssen, den Cocktail hoffnungslos zu verderben - ein köstliches Getränk kann sogar durch einfaches Mischen von etwas Wodka mit Wermut, Schweppes und Zitronensaft erhalten werden. Kenner trinken jedoch lieber trockenen Wermut, ohne ihn mit etwas zu vermischen, gekühlt auf eine Temperatur von 10-12 ° C. Vor dem Servieren muss die Flasche geöffnet und 1-1,5 Stunden „atmen“gelassen werden, damit der Wein sein Aroma voll entfalten kann.
