Nicht umsonst wird die Stachelbeere als nördliche Traube bezeichnet - der daraus hergestellte Wein ist einigen Trauben geschmacklich ähnlich. Durch die Kombination dieser scheinbar unvorstellbaren Beere mit anderen Früchten in einem Rezept können Sie erstaunlich aromatische und schmackhafte Getränke kreieren. Versuchen Sie, Wein aus Stachelbeeren mit Kirschen herzustellen - dies ist eine gute Geschmacks- und Farblösung für echte Feinschmecker.
Stachelbeer- und Kirschwein: Vorbereitung der Rohstoffe
Sammeln Sie die reife Ernte auf den dornigen Büschen und sortieren Sie sorgfältig. Mit Schorf bedeckte und von Schädlingen verdorbene Beeren können den Geschmack des zukünftigen Getränks beeinträchtigen. Normalerweise reifen während der Reife von Stachelbeeren noch späte Kirschsorten im Garten. Davon werden Sie nicht viel brauchen - 4-5 Gläser für eine 10-Liter-Glasflasche - ein ideales Gefäß für die Weinherstellung zu Hause.
Stachelbeeren waschen und zu einem Drittel des Volumens einer 10-Liter-Flasche füllen. Die Beeren zu einem Brei zerdrücken, vielleicht mit etwas Kristallzucker. Fügen Sie die reinen Kirschen hinzu, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Gießen Sie die Würze mit gesüßtem und gekühltem abgekochtem Wasser (bis zu den Schultern der Flasche). Die Gesamtzuckermenge sollte 200 g pro Liter Gärmischung betragen. Es ist sehr gut, ein paar Himbeeren aus dem Busch hinzuzufügen, um den Gärungsprozess des Stachelbeerweins zu beschleunigen - dies ist eine ausgezeichnete natürliche Hefe. Waschen Sie die Früchte nicht!
Stachelbeerwein: Reifung und Abfüllung
Um Explosionen und Fontänen aufgrund der Freisetzung von Kohlendioxid zu vermeiden, ziehen Sie einen Gummihandschuh ("Hallo Gorbatschow") am Hals des Geschirrs an oder machen Sie einen Wasserverschluss - einen versiegelten Deckel mit einem Loch und einem Gummischlauch, das Ende von die in eine daneben stehende Wasserflasche abgesenkt werden muss. Die Fermentation wird stark und ziemlich schnell sein.
Wenn nach etwa einem Monat die Gasentwicklung aufhört und die Flüssigkeit klar genug wird, haben Sie Stachelbeer- und Kirschwein hergestellt. Das Getränk mit einem Schlauch vorsichtig abgießen, ohne den Bodensatz aufzurühren, abschmecken und mit Zucker abschmecken. Um den Fermentationsprozess zu stoppen, fügen Sie 50 g Wodka oder 25 g Alkohol zum gesamten Alkoholvolumen hinzu und lassen Sie den Wein noch einige Wochen ruhen.
Hausgemachter Wein aus Stachelbeeren mit Kirschen hat einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack, leuchtend rosa, im Licht etwas matt. Ein wertvolles Produkt lagert man am besten in einem dunklen, kühlen Keller, in einem dicht verschlossenen Glasbehälter.
