Sojamilch ist ein Getränk aus Soja, das als Ersatz für Kuhmilch bei Allergien gegen tierische Proteine verwendet wird, außerdem ist Soja eine reiche Quelle für Kalium, Magnesium und die Vitamine A und B.
Es ist notwendig
- Für Sojamilch:
- - 1 Tasse Sojabohnen;
- - 11 Gläser Wasser;
- - 1/4 Tasse Zucker.
- Geschirr:
- - Mixer;
- - eine große Tasse (muss mindestens 11 Gläser Wasser fassen);
- - mehrere Tassen;
- - Gaze;
- - Holzspatel zum Rühren;
- - einen Behälter zum Aufbewahren von fertiger Sojamilch.
Anleitung
Schritt 1
Die Sojabohnen in eine tiefe Schüssel geben und mit Wasser bedecken, sodass alle Bohnen bedeckt sind, 8-11 Stunden an einem warmen Ort einweichen lassen. Verwenden Sie möglichst gereinigtes Mineralwasser anstelle von rohem Leitungswasser, da es Sojamilch einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen kann.
Schritt 2
Füllen Sie das Wasser nach Bedarf auf, während es verdunstet, damit die Bohnen jederzeit unter Wasser bleiben. Übertragen Sie die Bohnen zusammen mit dem Wasser, in dem Sie sie eingeweicht haben, in einen Mixer, hacken Sie, fügen Sie etwa vier weitere Gläser Wasser hinzu und rühren Sie um, um eine glatte Bohnenpaste zu erhalten.
Schritt 3
Nehmen Sie ein großes Stück Käsetuch, falten Sie es alle 5-6 Mal, gießen Sie die Bohnenmischung in das Käsetuch und drücken Sie es über das Glas. Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus.
Schritt 4
Den Rest der Käsetuchbohnen in einen Mixer geben, drei weitere Tassen Mineralwasser hinzufügen und glatt rühren. Drücken Sie die Mischung erneut durch ein Käsetuch und geben Sie dann die restlichen Bohnen in den Mixer zurück, gießen Sie zwei Gläser Wasser ein, rühren Sie um und sieben Sie erneut.
Schritt 5
Rohe Sojamilch aufkochen, in einen tiefen Topf gießen (damit ¼ des Topfes frei bleibt) und bei starker Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren warten, bis die Masse kocht, genau aufpassen, dass die Milch nicht am Pfannenboden klebt, den Schaum von der Milchoberfläche entfernen (daraus wird dann der sogenannte "koreanische Spargel" hergestellt).
Schritt 6
Fügen Sie der Milch ein paar Tropfen kaltes Wasser hinzu, um den Schaum zu reduzieren. Reduzieren Sie die Hitze über kochender Milch und köcheln Sie weitere acht Minuten unter ständigem Rühren.
Schritt 7
Durch einen feinen Filter abseihen (Gaze in vier bis fünf Lagen, grober Kattun in zwei Lagen, ein Sieb oder Mikrofilter genügt). Die gefilterte Milch erneut aufkochen, Aromen nach Geschmack hinzufügen (Zimt und Vanillin, Vanille, Schokolade, Früchte und Beeren, Honig).
