Wenn Sie hausgemachte Lasagne lieben, aber fertige Teller verwenden, haben Sie immer noch erstaunliche Entdeckungen auf dem Weg zur Perfektion. Versuchen Sie, die Blätter selbst zu machen. Es ist nicht so schwierig, wie es scheint, erfordert nicht viel Aufwand und das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen. Frische Teiglasagneblätter sind besser mit Sauce gesättigt, erfordern kein Vorkochen und Sie können Gewürze wie Basilikum, Oregano, Safran, Thymian hinzufügen, was sich positiv auf den Geschmack des Endprodukts auswirkt.
Es ist notwendig
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- 2 ½ Tassen Mehl
- 3 große frische Hühnereier
- Wasser
- Salz
- Pulvermehl
- Reinleinentuch (Handtuch)
- Breite und tiefe Schüssel
- Großes Holzbrett
- Gabel
- Nudelmaschine oder Nudelholz
Anleitung
Schritt 1
Für Lasagne- oder Nudelteig eignet sich nicht jedes Mehl, sondern nur aus Hartweizen (Hartweizen, Grieß). Das Mehl mit Salz mischen und in eine Schüssel sieben, sodass ein hoher "Hügel" entsteht. Machen Sie auf diesem "Hügel" eine Nut für die Eier.
Schritt 2
Sie können Eier direkt in Mehl brechen, aber um zu vermeiden, dass ein verdorbenes Ei das gesamte Essen verdirbt, ist es besser, dafür zwei separate Schüsseln zu verwenden. Wenn Sie den Teig nur auf dem Eigelb kochen, profitieren Geschmack und Farbe des Endprodukts nur davon. In diesem Fall benötigen Sie doppelt so viele Eier.
Schritt 3
Gießen Sie die Eiermischung in das Mehl und beginnen Sie, den Teig mit einer Gabel vorsichtig zu kneten. Fahren Sie fort, bis das Mehl die Eier vollständig aufgenommen hat.
Schritt 4
Sie können nie genau sagen, wie viel Wasser Sie für den Teig benötigen, da nicht genau bekannt ist, wie viel Wasser das von Ihnen ausgewählte Mehl aufnehmen kann. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu. Der Teig sollte weder zu trocken noch zu klebrig sein.
Schritt 5
Streuen Sie Mehl auf ein Schneidebrett, legen Sie den Teig aus und kneten Sie ihn mit den Händen. Es dauert etwa fünf Minuten, bis der Teig zu einer gleichmäßigen, glatten, elastischen Kugel wird.
Schritt 6
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Bereiten Sie die Nudelmaschine vor. Natürlich können Sie den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, aber mit einer Nudelmaschine erzielen Sie mit weniger Kraftaufwand viel bessere Ergebnisse.
Schritt 8
Stellen Sie den Clipper auf die höchste Einstellung. Teilen Sie den Teig in vier Teile und beginnen Sie mit dem Rollen des ersten Teils. Rollen Sie den Teig mindestens dreimal, falten Sie die Schicht in zwei Hälften und passieren Sie sie erneut durch die Maschine.
Schritt 9
Beginnen Sie, den Teigdickenregler auf eine kleinere Markierung zu senken. Rollen Sie die Schicht an der 6. Markierung, falten Sie sie in der Mitte und rollen Sie sie an der 5. Markierung und so weiter, bis Sie die allerletzte Markierung erreichen. Sie haben eine lange und dünne Teigschicht.
Schritt 10
Das Blech auf eine leicht bemehlte Fläche legen, mit Mehl bestäuben und mit den restlichen drei Teigstücken alle Rollvorgänge durchführen.
Schritt 11
Fertig sind die Lasagneplatten.
