Homogenisieren ist das Mischen von Produkten unter Druck oder mechanisch zu einer vollständig homogenen Zusammensetzung. Dieses Verfahren wird heute erfolgreich in der Lebensmittelindustrie, Kosmetik, Pharmazie und anderen Bereichen eingesetzt. Es ermöglicht nicht nur, die Struktur des Produkts zu verbessern, sondern auch seine Eigenschaften über einen längeren Zeitraum zu erhalten.
So funktioniert der Homogenisierungsprozess
Um ein homogenisiertes Produkt zu Hause zu erhalten, verwenden Sie einfach einen Mixer oder Mixer. Allerdings wird sich die Qualität in diesem Fall natürlich stark von dem Produkt unterscheiden, das mit speziellen Geräten homogenisiert wird.
Die Homogenisierung wird durch Anwendung einer erheblichen äußeren Kraft auf das Produkt erreicht: Ultraschall-, Druck- oder Hochfrequenz-Elektrobehandlung. Zum Aufbrechen von Fett beispielsweise in flüssigen Milchprodukten wird eine homogenisierte Maschine mit einem Ventil verwendet, durch deren Schlitze das Milchfett verteilt, dh zerkleinert und gleichmäßig in der Milch verteilt wird. Dies erhöht die Viskosität, verbessert den Geschmack des Endprodukts und verlängert seine Haltbarkeit.
Ebenso findet der Homogenisierungsprozess in anderen Bereichen statt, beispielsweise in der Farben- und Lackindustrie oder der Pharmaindustrie. Jeder von ihnen verwendet jedoch seine eigenen Homogenisatoren.
In der Industrie umfasst der Homogenisierungsprozess eine Reihe von Arbeitsgängen. Bei Kartoffelpüree oder Nektar beispielsweise werden die Lebensmittel zunächst gründlich gereinigt, gespült und abgewischt. Dann werden Zuckersirup und andere notwendige Elemente hinzugefügt. Danach werden die Produkte in einem Homogenisator zerkleinert, ohne den Kontakt von Luft und Saft. Weiterhin wird in derselben Vorrichtung das Rohmaterial unter hohem Druck zu einer vollständig homogenen Zusammensetzung gemischt. Und am Ende wird es heiß in Container verpackt.
Anwendung der Homogenisierung
Dieses Verfahren hat in einer Vielzahl von Gebieten breite Anwendung gefunden. Homogenisatoren sind aus der Lebensmittelproduktion schon lange nicht mehr wegzudenken. Mit Hilfe solcher Anlagen entstehen verschiedene Milchprodukte mit langer Haltbarkeit, allerlei Saucen und Mayonnaise, Säfte, Pasteten und natürlich Babynahrung.
Gleichzeitig wirkt sich die Homogenisierung positiv auf die Qualität des Endprodukts aus und verbessert diese durch eine vollständigere Durchmischung der Stoffe.
Durch die Homogenisierung entstehen auch verschiedene kosmetische Cremes und Suspensionen, Seifen, Parfums, dekorative Kosmetik, Zahnpasta und Waschmittel. Diese Technologie ermöglicht auch die Herstellung verschiedener Industrieschmierstoffe, Liposomensuspensionen, Farben auf Wasser- und Ölbasis, Schuhcremes, Tinten, Latex und sogar Kohle-Wasser-Kraftstoffe.
