Gerichte aus geschmorten Produkten gelten als schmackhafter und gesünder als aus gekochten. Während des Siedens gehen Aromen und Nährstoffe fast nicht in die Brühe und alle Vitamine sowie der natürliche Geschmack bleiben in den Produkten erhalten.
Junge Hausfrauen, die die Familie mit köstlichen hausgemachten Gerichten erfreuen möchten, können versuchen, jeden Tag etwas Neues zu kochen. Es gibt viele Rezepte, um gesunde Mahlzeiten für die ganze Familie zuzubereiten. Unerfahrene Hausfrauen können jedoch durch einige Beschreibungen des Kochvorgangs verwirrt werden.
Kulinarische Begriffe
Manchmal kann es schwierig sein, genau herauszufinden, was einige der Wörter bedeuten, die die Lebensmittelverarbeitung charakterisieren. Ist das Wort „braten“noch irgendwie verständlich, dann werden Begriffe wie „spasse“und „streuen“meist nicht verstanden oder verwechselt. Aber das sind ganz andere Dinge. Sautieren bedeutet, fein gehacktes Gemüse mit wenig Fett leicht zu rösten. Während des Anbratens muss das Gemüse ständig umgerührt werden, damit jedes einzelne Stück mit Fett bedeckt ist. Und das Loslassen kann als „kochen“bezeichnet werden.
Loslassen bedeutet, Speisen mit sehr wenig Flüssigkeit zuzubereiten. Die Flüssigkeit – Wasser oder eigener Saft – sollte die Speisen nur leicht bedecken. Für zu dämpfende Pfannen empfiehlt es sich, einen dicht schließenden Deckel zu wählen.
Welche Lebensmittel sind erlaubt
Verwechseln Sie Kacken nicht mit Kochen. Kochen bedeutet, Lebensmittel in viel Wasser fertig zu machen. Zum Entleeren wird die Flüssigkeit in einer Mindestmenge benötigt, gleichzeitig muss das Gefäß verschlossen werden. In diesem Fall werden die Produkte nicht gekocht, sondern wie aufgewärmt. Die Erwärmung muss sehr gering gehalten werden.
Sie können nicht nur Gemüse, sondern auch Fleisch und Getreide hinzufügen, aber wenn im Rezept erwähnt, handelt es sich häufiger um Gemüse. Fertig ist das gedünstete Gemüse, wenn es nicht gekocht, sondern etwas knusprig ist. Die Bereitschaft von Getreide ist, wenn es krümelig wird, aber nicht in einem Zustand von Brei. Das gedünstete Fleisch sollte mit einer Gabel gut einstechen.
Es ist notwendig, Fleisch oder Gemüse in Wasser zu legen, manchmal wird etwas Öl hinzugefügt. Pilze werden in ihrem eigenen Saft verarbeitet. Hähnchenfilet oder Fisch werden manchmal unter Zugabe von Zitronensaft und Wein zur Brühe pochiert.
Neben dem üblichen Aufmaß, also flach, gibt es auch noch ein tiefes Aufmaß. Dies ist näher am Kochen, aber es wird bei sehr geringer Hitze durchgeführt. Diese schonende Kochmethode wird für Lebensmittel mit empfindlichem Fleisch verwendet. Wenn bei Produkten mit dichtem Fruchtfleisch ein tiefes Köcheln erforderlich ist, erhöhen Sie die Hitze leicht, damit die Brühe nicht kocht. Bei dieser Verarbeitung werden Lebensmittel vollständig mit Flüssigkeit bedeckt.
