Wie oft passiert diese Situation in der Küche: Beim Kochen ist das Salz ausgegangen. Von allen Gewürzen ist Salz am schwierigsten zu ersetzen. Sie können nur versuchen, den natürlichen Salzgehalt der Lebensmittel zu bewahren oder den salzigen Geschmack mit der richtigen Kombination von Gewürzen nachzuahmen.
Anleitung
Schritt 1
Gegrillte oder gedünstete Speisen behalten die ursprünglich im Lebensmittel enthaltenen Natriumsalze. Zum Beispiel Lachsarten von Fisch - Lachs, Kaspischer und Ostseelachs, Kumpellachs, Chinook-Lachs, Rosalachs, Rotlachs, Coho-Lachs, Sima - haben reiche Geschmacksvorteile, einschließlich des Vorhandenseins von natürlichem Salz. Wenn Sie Fleisch, Fisch, Gemüse braten oder kochen, wird natürliches Salz aus dem Produkt entfernt. Wenn Sie also mit der Zubereitung von Speisen beschäftigt sind, aber nur über eine begrenzte Menge Salz verfügen, können Sie mit dieser Kochoption beim Verbrauch sparen.
Schritt 2
Sie haben Glück, wenn Sie Sojasauce zu Hause haben. Es ist sehr salzig, aber leider unterbricht es den Geschmack vieler Produkte, daher sollten Sie es nicht überbeanspruchen. Außerdem ist der Geschmack der Sauce recht spezifisch. Es ergänzt perfekt die Rezepte der asiatischen und panasiatischen Küche, aber dieser Geschmack ist in traditionellen Gerichten der russischen oder kaukasischen Küche nicht vorstellbar.
Schritt 3
Knoblauch kann eine Alternative zu Salz sein. Gleichzeitig kann es in jeder verfügbaren Form verwendet werden: frisch, trocken oder in Pulverform. Sie können es zu fast allen Gerichten hinzufügen, wenn Ihnen der Geruch nicht peinlich ist.
Schritt 4
Gewürze sind ein Lebensretter, wenn Sie wenig Salz haben. Viele fertige Gewürzsets enthalten bereits Salz und einige Kräuter verleihen einen leicht salzigen Geschmack. Frischer Sellerie ergänzt beispielsweise jeden Gemüse- oder Hühnersalat, und getrockneter Sellerie kann zum Würzen von Suppen und warmen Speisen verwendet werden. Ersatz für Salz sind auch Frühlingszwiebeln, Koriander, Petersilie, Basilikum, Dill, Thymian, Lorbeer, alle Arten von Paprika, Salbei. Außerdem wird ihre Wirkung in getrockneter Form nur verstärkt.
Schritt 5
Würzen Sie Salate mit Zitronensaft und Sie brauchen nie wieder Salz. Zitrone offenbart den Geschmack von Gemüse und verleiht dem Gericht durch seine Säure Würze. Zitronensaft ist eine ausgezeichnete Marinade für Fleisch und Fisch. Es kann als Basis für hausgemachte Mayonnaise-Sauce verwendet werden. Es gibt viele gesunde Optionen für salzfreie Salatdressings. Du kannst zum Beispiel 3/4 Tasse Pinienkerne, 1/3 Tasse Zitronensaft, die gleiche Menge Olivenöl, einen halben Teelöffel gehackten Knoblauch, 1/3 Tasse gekochtes Wasser und 2 Esslöffel gehackten Dill mischen. Und scharfe Liebhaber werden sicherlich ein Salatdressing aus einem halben Glas Cashewkernen, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, der gleichen Menge Honig, zwei Knoblauchzehen und 3 EL geriebenem Meerrettich genießen. Diese Dressings können auch als Sauce für warme Gerichte verwendet werden.
