Blumenkohl wurde in Italien bereits im 16. Jahrhundert verbreitet. Es ist eine einjährige Gemüsekultur, die in Europa besonders beliebt ist. Im Vergleich zu gewöhnlichem Weißkohl hat er aufgrund seiner besonderen chemischen Zusammensetzung und dem Vorhandensein wertvoller Aminosäuren sowie einer Reihe von für den Körper notwendigen Vitaminen viele Vorteile. Blumenkohl eignet sich sowohl frisch (zum Braten, Dünsten) als auch als eingelegtes oder gesalzenes Produkt.
Anleitung
Schritt 1
Vollreife Blumenkohlköpfe können bis zu 3 Monate bei einer Temperatur von etwa 0 Grad C und einer relativen Luftfeuchtigkeit im Bereich von 90-95% gelagert werden. Blumenkohl im Herbst hält besser als Sommergetreide. Und dieser Umstand muss bei der Zubereitung eines Produkts für lange Zeit berücksichtigt werden. Blumenkohlblätter werden in der Regel zur Vorbereitung der Lagerung leicht beschnitten. Es ist jedoch nicht verboten, Kohl mit Blättern zu lagern.
Schritt 2
Blumenkohl lässt sich am besten in dünnen Plastiktüten aufbewahren. Jeder Beutel enthält einen Kopf, seltener zwei. Die Taschen werden zusammengebunden und in Holzkisten gelegt. Dazu können Sie auch dicke Frischhaltefolie verwenden, gleichzeitig müssen jedoch mehrere kleine Löcher darin geschnitten werden, um eine vollständige Belüftung im Inneren der Verpackung zu gewährleisten.
Schritt 3
Manchmal wird Blumenkohl kopfüber in einem gut belüfteten Bereich gelagert. Einige Gärtner verwenden die Herbstinstallationsmethode in Gewächshäusern, wenn sie Blumenkohl lagern. Diese Methode hilft, die Haltbarkeit von Kohl erheblich zu verlängern. Nehmen Sie dazu die Pflanzen zusammen mit den Wurzeln, heben Sie die Blätter an und stellen Sie sie dicht aneinander. Danach werden die Rhizome mit Sand bestreut und mit viel Wasser gegossen. Für diese Lagermethode wird Blumenkohl spät im Herbst, aber vor dem ersten Frost, ausgegraben. Für die Lagerung werden die stärksten und dichtesten Früchte mit einem Durchmesser von etwa 15 Zentimetern ausgewählt. Die Temperatur im Gewächshaus wird von +2 bis +4 Grad gehalten und die Luftfeuchtigkeit beträgt 85-90%.
Schritt 4
Natürlich ist die Lagerung von Blumenkohl schwieriger als bei gewöhnlichem Kohl, denn bei unsachgemäßer Lagerung können seine Köpfe schwarz werden und fast sofort ihr Aussehen verlieren. Wenn Sie alle oben genannten einfachen Regeln einhalten, können Sie den Geschmack dieses wunderbaren und gesunden Produkts bis in den späten Herbst und sogar in den Winter genießen.
