Für viele sind Knödel ein gewöhnliches Gericht. Es gibt nichts einfacheres, als Fertiggerichte zu kochen, die Sie im Laden gekauft oder im Voraus zubereitet haben. Damit Ihr Lieblingsgericht aber nicht langweilig wird, sollte es abwechslungsreich sein. Knödel können gekocht, gebraten, gedünstet und gebacken und mit einer Vielzahl von Belägen und Saucen serviert werden.
Es ist notwendig
- Für Sauerrahmsauce mit Tomatenmark:
- - 250 g Sauerrahm;
- - 2 EL. l. Tomatenmark;
- - 200 ml Brühe;
- - 2 EL. l. Mehl;
- - 2 EL. l. Butter;
- - Paprika;
- - Salz.
- Für Pilzsauce:
- - 200 g Pilze;
- - 2 EL. l. Pflanzenöl;
- - 2 Zwiebelköpfe;
- - 1 EL. l. Mehl;
- - ½ Glas Pilzbrühe;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
- Für die klassische Essigsauce:
- - 3 EL. l. Pflanzenöl;
- - 1 EL. l. Essig (6%);
- - Grüns von Dill und Petersilie;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
- Für mit Käse und Champignons überbackene Teigtaschen:
- - 500 g Knödel;
- - 300 g Champignons;
- - 2 Zwiebeln;
- - 100 g Käse;
- - 3 EL. l. Sauerrahm;
- - Pflanzenfett;
- - Grüns;
- - roter und schwarzer gemahlener Pfeffer;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Knödel aus Perm übersetzt bedeutet "Ohr aus Teig". Knödel werden seit alters her mit dem Löffel gegessen. Und jetzt bleiben viele dieser Tradition treu, auch wenn sie ohne Brühe, aber mit Butter, Sauerrahm, Mayonnaise oder anderer Sauce verzehrt werden. Aber nach den Regeln der Etikette sollten die Knödel in diesem Fall mit einer Gabel gegessen werden: Hinter das "Ohrläppchen" stechen und das Ganze in den Mund schicken. Wenn die Knödel groß sind, wird jeder mit einer Gabel in mehrere Teile geteilt.
Schritt 2
Knödel sind ein vielseitiges Gericht, das zu fast jeder Sauce oder Zutat passt. Sie werden mit Brühe, Sauerrahm, Mayonnaise, Essig, Adjika, Ketchup und Butter serviert, mit gehackten Kräutern oder Röstzwiebeln bestreut, und wenn Sie sich etwas Mühe geben, können Sie eine originelle Sauce mit Knödeln zubereiten und servieren.
Schritt 3
Sauerrahmsauce mit Tomatenmark
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren einfüllen, damit keine Klumpen entstehen, zum Kochen bringen. Dann Sauerrahm und Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Gut glatt rühren und weitere 3-4 Minuten kochen. Am Ende der Garzeit mit Paprika würzen.
Schritt 4
Pilz Sauce
Frische Champignons gut waschen oder mit einem feuchten Tuch abwischen, sehr fein hacken und zusammen mit geschälten und gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl braten. Das Mehl separat in einer trockenen Pfanne anbräunen. Dann mit Pilzbrühe auf die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm verdünnen. Fügen Sie mit Zwiebeln gebratene Pilze zusammen mit Butter zu der resultierenden Sauce hinzu. Rühren, salzen, pfeffern und bis zum Kochen erhitzen.
Schritt 5
Klassische Essigsauce
Dill und Petersilie gründlich waschen, trocknen und sehr fein hacken. Salz in Tafelessig auflösen, dann Pflanzenöl, Pfeffer und etwa eine Handvoll gehackter Kräuter hinzufügen. Alles gut vermischen und mit gekochten Knödeln servieren.
Schritt 6
Teigtaschen mit Käse und Champignons überbacken
Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und in Scheiben schneiden. Die geschälte Zwiebel fein hacken und mit den Champignons in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann Sauerrahm und gehackte Kräuter hinzufügen. Mit Salz abschmecken und mit Pfeffer würzen. 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann abkühlen lassen, geriebenen Käse hinzufügen und gründlich mischen.
Schritt 7
Die Knödel in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Knödel in eine gefettete feuerfeste Form legen. Die vorbereitete Pilzsauce über die Knödel gießen und im Ofen 10-15 Minuten bei 180 °C backen.
