Schlagsahne erweist sich als sehr zart, leicht und luftig. Er passt gut zu Beerendesserts, er eignet sich zum Füllen von Kuchen, Waffelröllchen oder Blätterteig. Wenn Sie jedoch eine solche Creme zum Dekorieren einer Torte verwenden möchten, denken Sie daran, dass die Schlagsahne schnell ihre Form verliert und sich verteilt.
Es ist notwendig
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- Für die Vanille-Schlagsahne:
- - 250 ml Sahne;
- - 3 EL. l. Sahara;
- - 1 Teelöffel. Vanillin.
- Für Schlagsahne mit Gelatine:
- - 250 ml Sahne;
- - 2 EL. l. Puderzucker;
- - 1-2 g Gelatine.
- Für die Schlagsahnecreme:
- - 100 ml Sahne;
- - 500 ml Milch;
- - 250 g Zucker;
- - 3 Eier;
- - 70 g Weizenmehl;
- - 50 g Butter.
Anleitung
Schritt 1
Geschlagene Vanillecreme Lassen Sie die Sahne 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur im Kühlschrank eindicken. Verwenden Sie für die Creme fettreiche Creme, mindestens 30%. Kühlen Sie den Topf, in dem Sie die Sahne schlagen werden. Zucker in einer Kaffeemühle zu Puderzucker mahlen.
Schritt 2
Die gut gekühlte Sahne in einen Topf geben und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer auf. Rühren Sie die Mischung die ersten 2-3 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit und erhöhen Sie dann allmählich die Geschwindigkeit. Schlagen Sie die Sahne, bis ein dicker, flauschiger Schaum entsteht. Als Ergebnis sollten sie ihr Volumen um das 1,5- bis 2-fache erhöhen.
Schritt 3
Puderzucker und Vanillin in einem dünnen Strahl gießen und weiter schlagen. Anstelle von Vanillin kann auch Vanillezucker verwendet werden. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht anfängt, Flüssigkeit zu verlieren und sich in Butter zu verwandeln. Auf Wunsch können Sie der Sahne frische Beeren, gehackte Nüsse und geriebene Schokolade hinzufügen.
Schritt 4
Schlagsahne mit Gelatine Waschen Sie die Gelatine in kochendem Wasser. Kombinieren Sie es im Verhältnis 1 zu 10 mit Sahne. 1,5-2 Stunden quellen lassen. Die Schüssel mit der gallertartig-cremigen Masse in ein Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Dann den Rest der gekühlten Sahne, Puderzucker dazugeben und schaumig schlagen. Die Gelatine macht die Schlagsahne stärker.
Schritt 5
Vanillepudding mit Schlagsahne Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl 1-2 Minuten anbraten. Milch erhitzen. Das Eiweiß mit 200 g Kristallzucker zerdrücken. Gießen Sie heiße Milch über die Eier und rühren Sie kräftig um.
Schritt 6
Die Ei-Milch-Mischung mit Mehl vermischen. Auf schwache Hitze stellen, aufkochen und ohne Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Masse durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Sahne und Zucker mischen und steif schlagen. Den Pudding vorsichtig mit der Schlagsahne vermischen.
