Kürbiskaviar ähnelt geschmacklich Kürbiskaviar, die Hersteller produzieren ihn jedoch nicht im industriellen Maßstab. Warum also nicht dieses lästige Versäumnis beheben und lernen, wie Sie dieses scharfe und gesunde Gericht selbst kochen. Kürbiskaviar kann sowohl ein Hauptgericht als auch eine ausgezeichnete Beilage sein. Es kann auch für den Winter aufbewahrt werden.
Kürbiskaviar: Vorbereitung auf den Winter
Um Kürbiskaviar zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Kilogramm Kürbis;
- 4 Zwiebeln;
- 500 Gramm Karotten;
- Salz - nach Geschmack;
- 1 EL. 9% Essig;
- 1 Teelöffel Curry-Gewürze;
- 3-4 EL. Pflanzenöl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Den Kürbis schälen, entkernen, das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden und in einen Topf mit schwerem Boden geben. Etwas Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich wird.
Die Zwiebel fein hacken, leicht anbraten und die Karotten dazugeben, nachdem sie auf einer groben Reibe gerieben wurden. Dann den Braten auf den Kürbis übertragen und umrühren. Fügen Sie Salz und die gewünschten Gewürze hinzu. Den Deckel auf die Pfanne legen und das Gemüse weitere 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer zerkleinern. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie um.
Halten Sie das Feuer weitere zwei Minuten lang an und geben Sie den Kaviar in sterilisierte, trockene Gläser. Dann mit Metallkappen aufrollen. Decken Sie die Gläser auf den Kopf gestellt mit einer warmen Decke ab. In diesem Zustand kühlt der Kaviar allmählich ab. An einem dunklen, kühlen Ort kann ein solcher Rohling den ganzen Winter über gelagert werden.
Kürbis-Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise
Um Kürbis- und Zucchinikaviar zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 Kilogramm Kürbismark;
- 250 Gramm Tomatenmark;
- 1 Lorbeerblatt;
- 1 Kilogramm Zucchini;
- 4 Esslöffel Kristallzucker;
- 500 Gramm Zwiebeln;
- 1/2 Tasse Pflanzenöl;
- 250 Gramm Mayonnaise;
- 1 EL. Salz;
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Zucchini schälen, grob hacken und zusammen mit den Zwiebeln und dem Kürbismark durch einen Fleischwolf rollen. Kombinieren Sie diese Zutaten mit Pflanzenöl, Mayonnaise und Tomatenmark.
Gießen Sie die Mischung in einen Topf mit schwerem Boden und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang. Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie weiter und kochen Sie eine weitere Stunde. Etwa fünf Minuten bis zum Garen ein Lorbeerblatt in die Masse legen. Nach dem Ausschalten aus dem vorbereiteten Kaviar entfernen.
Kürbiskaviar in der Mikrowelle: eine schnelle Art zu kochen
Um Kürbiskaviar in der Mikrowelle zu kochen, benötigen Sie:
- 2 Knoblauchzehen;
- 500 Gramm Kürbismark;
- 1 EL. Mehl;
- 3 EL. Pflanzenöl;
- 250 Gramm Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 1/2 TL Salz;
- 0,2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.
Da Kaviar nicht zu Desserts gehört, eignen sich dafür eher ungesüßte Kürbissorten. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Auflaufform aus Glas geben. Pfeffer, Salz, Mehl hinzufügen und umrühren.
Den gehackten Knoblauch in einer mit Pflanzenöl vorgeheizten Pfanne anbraten, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen. Frittieren Sie sie bis sie goldbraun sind. Dann die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten zum Gemüse geben. Mischen Sie den gekochten Braten mit dem Kürbis und lassen Sie das Gemüse eine Viertelstunde lang in der Mikrowelle backen, indem Sie sie auf maximale Leistung stellen. Rühren Sie das Gericht von Zeit zu Zeit um. Dann den Kaviar mit einem Mixer zermahlen.
