Hausgemachtes Eis kann als Sommerdessert zubereitet werden. Der zarte und milde Geschmack von normalem Eis kann durch Hinzufügen von Schokoladenstückchen variiert werden.
Es ist notwendig
- - Puderzucker (120 g);
- - Milch (200 ml);
- - Sahne mit einem Fettgehalt von 35% (300 ml);
- - Milchpulver (1 EL Löffel);
- - gekühltes Eigelb (5 Stk.);
- - dunkle Schokolade (1 Tafel);
- - Vanille (1 Prise).
Anleitung
Schritt 1
Um cremiges Eis zuzubereiten, 1 EL in die Milch geben. ein Löffel Milchpulver und eine kleine Menge Vanille. Den Topf mit Milch bei schwacher Hitze aufsetzen, aufkochen, vom Herd nehmen und auf 40 Grad abkühlen lassen. In einer separaten Emailschüssel das abgekühlte Eigelb mit 70 g Puderzucker steif schlagen. Gießen Sie auf die gewünschte Temperatur abgekühlte Milch in eine Schüssel mit geschlagenem Eigelb, ohne zu stören.
Schritt 2
Legen Sie die resultierende Mischung in ein Wasserbad und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang, wobei Sie sie mit einem Spatel umrühren. Die Schüssel mit der Eigelb-Milch-Mischung aus dem Wasserbad nehmen und sofort in einen zuvor mit kaltem Wasser gefüllten Behälter absenken, dann die Mischung für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Die Sahne mit dem restlichen Puderzucker verrühren und mit einem Mixer zu einem kräftigen, dicken Schaum verquirlen. Die gekühlte Milch-Eigelb-Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Schlagsahne vermischen.
Schritt 4
Gießen Sie die Eiswaffel in einen Plastikbehälter mit dicht schließendem Deckel und stellen Sie sie für 4 Stunden in den Gefrierschrank. Um das Eis weich (ohne grobe Kristalle) zu machen, muss es in den ersten 2 Stunden des Einfrierens regelmäßig alle 20 Minuten mit einem Schneebesen gerührt werden. Eine Tafel dunkle Schokolade zu feinen Krümeln mahlen und beim letzten Mixen zum Eis geben.
