Hackfleisch eignet sich nicht nur zur Herstellung von in der Pfanne gebratenen Koteletts und Frikadellen oder in Suppe gekochten Fleischbällchen. Es gibt Dutzende von Hackfleischgerichten, die im Ofen zubereitet werden.
Gefülltes Gemüse
Gefülltes Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, essentielle Proteine mit gesunden Kohlenhydraten ohne überschüssiges Fett für eine aromatische und schmackhafte Mahlzeit zu kombinieren. Am häufigsten wird Hackfleisch als Füllung für Paprika, Auberginen, Zucchini, Kürbis verwendet, aber auch Kartoffeln und große fleischige Tomaten eignen sich gut zum Füllen. Dem Hackfleisch werden Grütze, Gemüsestücke, Gewürze und aromatische Kräuter, dicke Saucen, gehackte Champignons, geriebener Hartkäse und andere Zutaten hinzugefügt.
Einige Früchte können Sie auch mit Fleischfüllung füllen, zum Beispiel saure kräftige Äpfel oder Quitten.
Um die Paprika zu füllen, benötigen Sie:
- 350 Gramm Hackfleisch;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 Zweige Rosmarin;
- 2 große Tomaten;
- 6 starke Paprika;
- 50 Gramm Semmelbrösel;
- 1 Zwiebelkopf;
- geriebener Parmesan.
Backofen auf 200C vorheizen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In erhitztem Olivenöl glasig braten, gehackten Knoblauch und Rosmarinblätter hinzufügen. Kochen, bis der Knoblauch zu riechen beginnt. In der Zwischenzeit die Tomate in Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bis zur dickflüssigen Sauce kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen. Mit Hackfleisch und Semmelbrösel vermengen. Paprika der Länge nach aufschneiden, Stielansatz, Kerne und Jumper entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und mit Hackfleisch füllen. In eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und 30-35 Minuten backen.
Brötchen und Terrine
Saftig und schmackhaft werden verschiedene Hackfleischröllchen und Terrinen. Füllung wird oft in die Mitte der Brötchen gelegt - gebratene Pilze, Paprikastücke, Spinat. Einer der beliebtesten Zusatzstoffe sind gekochte Eier. Terrinen - Hackfleisch mit verschiedenen Zusätzen gemischt, im Ofen gebacken und in Scheiben geschnitten. In die Terrinen kommen nicht nur verschiedene Gemüsesorten, sondern auch Nüsse, Trockenfrüchte, Fleischwürfel oder Leber, wodurch nicht nur ein interessanter Geschmack, sondern auch eine ungewöhnliche Textur entsteht.
Der klassische Hackbraten, Brötchen - besonders beliebt in der amerikanischen Küche, kann zubereitet werden mit:
- 750 Gramm mageres Rinderhackfleisch;
- 2 Esslöffel Butter;
- 1 Glas gehackte Zwiebeln;
- 1 Stange Sellerie;
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch;
- 1 Karotte;
- 2 Teelöffel Salz;
- 1 Glas Ketchup;
- 1 Tasse Semmelbrösel;
- 2 Hühnereier;
- ½ Tasse gehackte Petersilie;
- Salz und Pfeffer.
Backofen auf 170 °C vorheizen. In einer großen, schweren Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und den Sellerie hacken, mit dem Knoblauch zur Zwiebel geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, kühl stellen und mit Hackfleisch mischen, halb abgemessenen Ketchup, leicht geschlagene Eier und Semmelbrösel hinzufügen. Die Masse in eine rechteckige Muffinform geben oder einfach zu einem Laib formen, mit dem restlichen Ketchup bestreichen und eine Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten unter der Folie ruhen lassen und servieren.
Hackbraten, Brötchen und Terrinen können heiß oder kalt serviert werden.
Aufläufe und Kuchen
Mit Hackfleisch lassen sich zahlreiche Aufläufe zubereiten. Dazu gehören die berühmte italienische Lasagne und verschiedene französische Gratins mit einer Fleischschicht. Hackfleisch wird auch in verschiedene geschlossene Torten und Torten gelegt. Sie können der Füllung nicht nur die beliebten Röstzwiebeln, Kräuter und Gewürze hinzufügen, sondern auch Zutaten, die für diese Art von Gericht weniger üblich sind - Rosinen, saure Apfelstücke sowie Zimt, Rum und sogar Puderzucker.
