Stärke ist ein weißes Pulver ohne Geschmack und ausgeprägten Geruch, das sich gut in Wasser auflöst. Es wird in der Lebensmittel-, Chemie-, Kosmetik- und Pharmaindustrie eingesetzt. Im Alltag wird eine solche Substanz hauptsächlich beim Kochen als Verdickungsmittel und Stabilisator verwendet. Und die feinsten Gerichte werden mit Maisstärke zubereitet.
So wird Maisstärke hergestellt
Zur Stärkeextraktion aus Maiskörnern werden diese zunächst von Staub, Stroh und anderen Fremdstoffen gereinigt und anschließend etwa 50 Stunden in einer heißen Lösung aus schwefliger Säure aufbewahrt. Dadurch löst sich das Protein auf, mit dessen Hilfe die Stärke in den Körnern zusammengebunden wird.
Danach werden die Maiskörner zerkleinert, um den Embryo zu trennen, und zusätzlich zerkleinert, um die Faser- und Stärkemilch in speziellen Zentrifugen zu trennen. Stärkemilch wird mehrstufig mit Wasser gewaschen, um Proteinrückstände zu entfernen, dann wird sie entwässert und gründlich getrocknet. Als Ergebnis solcher Manipulationen wird hochwertige Maisstärke erhalten.
So verwenden Sie Maisstärke
Stärke wird aufgrund ihrer Eigenschaften in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel und Stabilisator eingesetzt. Maisstärke gilt als die empfindlichste und wird daher normalerweise hinzugefügt, wenn eine wirklich leichte Konsistenz benötigt wird. Am besten passt es zu Milch - daraus lassen sich cremige Saucen, Desserts, Milchgelees oder Gelee herstellen.
Um eine Tasse mitteldicken Produkts zu erhalten, müssen Sie 1 Teelöffel Maisstärke in 1 EL verdünnen. mit kaltem Wasser löffeln und gründlich umrühren. Danach sollte die Stärkemischung mit 50 ml heißem Wasser, Milch oder Brühe gemischt und am Ende des Garvorgangs in das Gericht gegeben werden. Diese Methode der Verdünnung der Stärke hilft, ein Verklumpen zu verhindern. Um die Dicke der Lösung zu ändern, sollte die Stärkemenge um die Hälfte erhöht oder verringert werden.
Außerdem kann dem Teig Maisstärke zugesetzt werden – sie hilft, Backwaren luftiger zu machen, indem sie überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Dazu sollte es mit Zucker oder Mehl gemischt werden. Wenn Sie jedoch Maisstärke hinzufügen, kneten Sie den Teig auf fermentierten Milchprodukten oder Milch.
Maisstärke ist auch für kosmetische Zwecke geeignet. Daraus können Sie beispielsweise eine Aufhellungsmaske herstellen. Dazu müssen Sie 1 EL mischen. Löffel dieses Produkts und die gleiche Menge Wasserstoffperoxid 5%. Sie sollten eine solche Maske nicht länger als 15 Minuten auf Ihrem Gesicht lassen, dann müssen Sie Ihr Gesicht waschen und eine Feuchtigkeitscreme auf Ihre Haut auftragen.
Vorteile von Maisstärke
Maisstärke hilft nicht nur, die Konsistenz des Gerichts zu verbessern, sondern kommt auch dem Körper zugute. Es enthält Vitamin PP, Calcium, Phosphor, Kalium, Natrium und Magnesium. Dieses Produkt wirkt sich positiv auf den Zustand der Nervenzellen aus und aktiviert die Bildung von Muskelmasse.
