Fleisch gilt als ein Produkt, das auf der Liste der für das volle Funktionieren des menschlichen Körpers notwendigen Produkte steht. Damit es jedoch besser aufgenommen wird, wird es einer Wärmebehandlung unterzogen - gebraten, gebacken und gekocht. Gekochtes Fleisch gilt als das nützlichste und gehört zu diätetischen Mahlzeiten.
Kochen ist eine der Möglichkeiten, Fleisch zu kochen
Fleisch ist neben Fisch die wichtigste Quelle für Proteine, die der Mensch benötigt, da sein Körper diese Mengen einfach nicht selbst herstellen kann. Außerdem enthält es Fette, Vitamine, Spurenelemente und essentielle Aminosäuren. Ihr Mangel kann die geistigen und körperlichen Entwicklungsdefizite eines Kindes provozieren. Fleisch enthält Eisen, das für die Aufrechterhaltung der Blutbildungsfunktionen notwendig ist, sowie Kollagen, das für Haut, Blutgefäße und Gelenke notwendig ist.
Fleisch hat aber auch schädliche Eigenschaften - ein hoher Gehalt an Enzymen und Extrakten beeinträchtigt den Stoffwechsel, das darin enthaltene Fett provoziert einen Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut. Übermäßiger Fleischkonsum ist mit der Bildung von Krebstumoren, einer Überlastung der Bauchspeicheldrüse und Diabetes behaftet. Das Kochen von Fleisch gilt als die vorteilhafteste Methode, um es zu erhitzen, sodass Sie seine schädlichen Auswirkungen auf den Körper erheblich reduzieren können. In solchem Fleisch gibt es weniger Cholesterin sowie extraktive Substanzen, die beim Kochen fast alle in die Brühe übergehen.
Kalbfleisch, Kaninchen sowie Huhn und Pute werden am schnellsten vom Körper aufgenommen. Für die normale Bildung des Skeletts ist es jedoch notwendig, Schweinefleisch in die Ernährung aufzunehmen.
Wie man Fleisch richtig kocht
Wenn Sie mehrere Hausfrauen nach der Methode zum Kochen von Fleisch fragen, können Sie verschiedene Versionen erhalten - alles hängt von vielen Faktoren ab. Wenn Sie beispielsweise eine köstliche, reichhaltige Brühe kochen möchten, sollte das Fleisch gespült und in einen Topf mit kaltem Wasser gelegt und dann gekocht werden. Wenn Sie gekochtes Fleisch für Sandwiches oder Hauptgerichte verwenden möchten, legen Sie es in einen Topf mit kochendem Wasser.
Wie lange das Fleisch weich gart, damit es weich, aber nicht verkocht, hängt von der Art und Größe des Stücks ab. Normalerweise wird Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch in großen Stücken von 1,5-2 kg gekocht und mit etwas Wasser übergossen. Mit der Zeit dauert das Kochen solcher Stücke nicht länger als 2-2,5 Stunden. Aber auch hier sollte das Alter des Tieres berücksichtigt werden: Je jünger es ist, desto schneller gart das Fleisch.
Wenn Sie geliertes Fleisch kochen, müssen Sie das Fleisch kochen, bis die Bänder eine geleeartige Konsistenz annehmen. Dies dauert in der Regel 5-6 Stunden.
Das Geflügel, insbesondere wenn es in Geflügelfarmen aufgewachsen ist, kocht nicht lange, 1-1,5 Stunden. Seine Bereitschaft ist sofort zu sehen - das Fleisch beginnt hinter den Knochen zurückzubleiben. Haushuhn "im Alter" oder noch mehr ein Hahn kann 2-3 Stunden weich gekocht werden.
