Karamellsauce ist eine Mischung aus karamellisiertem Zucker und Flüssigkeit. Es ist die perfekte Ergänzung zu einigen Desserts wie Crème Brlée oder Panna Kota, Eis und eine tolle Dekoration für Puddings. Die einfachste Karamellsauce wird mit Wasser, Butter und Vanille zubereitet, während raffiniertere Optionen Sahne, Zitronensaft und sogar Balsamico-Essig umfassen.
Es ist notwendig
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- Einfache Karamellsauce:
- 1 1/2 Tassen brauner Zucker
- 1 Glas Wasser;
- Vanillin.
- Cremige Karamellsauce:
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1/3 Tasse Wasser
- 1 1/2 Tassen 22% Sahne
- 1/2 Vanilleschote oder 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt.
- Karamellsauce mit Balsamico-Essig und Zitronensaft:
- 1 Tasse 22% Sahne
- 1 Tasse Kristallzucker;
- 2 Esslöffel Wasser;
- 4 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 große Zitrone
- 1/2 TL Salz.
Anleitung
Schritt 1
Einfache Karamellsauce
Einen Topf mit schwerem Boden auf schwache Hitze stellen und Zucker gleichmäßig auf den Boden geben. Warten Sie unter ständigem Rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und weich karamellbraun wird.
Schritt 2
Wasser aufkochen und Vanillin dazugeben.
Schritt 3
Gießen Sie das Vanillewasser vorsichtig in den geschmolzenen Zucker. Seid vorsichtig! Wasser kocht bei 100 Grad und Zucker schmilzt bei 140, wenn Sie kochendes Wasser über das Karamell gießen, wird es sicherlich Spritzer geben. Schnell umrühren und vom Herd nehmen. Diese Sauce kann lange im Kühlschrank in einem geschlossenen Gefäß aufbewahrt werden. Es kann verwendet werden, um Käsekuchen zu dekorieren.
Schritt 4
Cremige Karamellsauce
Einen Topf mit schwerem Boden auf mittlere Hitze stellen. Gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Hitze erhöhen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker karamellisiert. Denken Sie daran, zu rühren. Dafür eignet sich am besten ein Holzlöffel. Sie sollten Ihre Mischung keine Minute unbeaufsichtigt lassen, da es einen Schritt von der Karamellisierung bis zum gebrannten Zucker gibt.
Schritt 5
Hitze reduzieren und Sahne vorsichtig einfüllen. Seien Sie vorsichtig, da die Temperaturabfälle spritzen. Vanille hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat und die Sauce glatt und glatt ist. Diese Sauce wird warm serviert. Sie können über verschiedene Desserts, Apfelkuchen mit Eis oder einfach nur Eis gegossen werden. Es ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet.
Schritt 6
Karamellsauce mit Balsamico-Essig und Zitronensaft
Legen Sie die Zitrone für einige Minuten in die Mikrowelle (dadurch wird mehr Saft erzeugt) und drücken Sie sie aus. Balsamico-Essig zum Zitronensaft geben.
Schritt 7
Die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, aber nicht köcheln lassen. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze warm halten.
Schritt 8
In einem großen Topf mit schwerem Boden den Zucker mit zwei Esslöffeln Wasser schmelzen. Zucker karamellbraun kochen. Dies dauert ungefähr 8-9 Minuten. Denken Sie daran, die ganze Zeit umzurühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Schritt 9
Die Sahne in kleinen Portionen zum Karamell geben. Gut umrühren, wieder erhitzen und nicht länger als 1 Minute kochen.
Schritt 10
In eine hitzebeständige Schüssel geben, Zitronensaft mit Balsamico-Essig dazugeben, umrühren. Abkühlen lassen und zur Aufbewahrung mit Frischhaltefolie abdecken. Diese Sauce ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar. Vor dem Servieren können Sie es in der Mikrowelle aufwärmen oder vorher herausnehmen und auf Raumtemperatur bringen.
