Brennnessel enthält viele Vitamine und andere Nährstoffe. Daher ist es im Sommer an der Zeit, leckere Salate mit jungen Brennnesselblättern zuzubereiten.
Rindfleisch und Brennnesselsalat
Zutaten:
- 400 g gekochtes Rindfleisch;
- 2 gekochte Kartoffeln;
- 2 hartgekochte Eier;
- 300 Gramm Brennnesselblätter;
- 1/2 Tasse Erbsen in Dosen;
- 1/2 Zwiebel;
- Grüns von Dill und Petersilie;
- Sauerrahm zum Dressing.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das gekochte Rindfleisch, die Eier und die Kartoffeln in kleine Würfel.
2. Zwiebel fein hacken und zum Salat geben. Gießen Sie die Erbsen dort.
3. Brennnesselblätter gut waschen, in kochendes Wasser legen und 2-3 Minuten kochen lassen. Die Blätter entfernen, abkühlen lassen und in einen Salat fein hacken.
4. Salat mit gehackten Kräutern dazugeben, salzen und mit Sauerrahm würzen, mischen.
Brennnesselsalat mit Rettich und Gurke
Zutaten:
- 200 Gramm junge Brennnesselblätter;
- 2 kleine Gurken;
- ein Bund frischer Rettich;
- Gemüse: Zwiebeln, Petersilie, Dill;
- Salz;
- jede Rast. Butter.
Vorbereitung:
1. Gemüse und Kräuter in kaltem Wasser waschen.
2. Radieschen, Gurken und Brennnesseln schneiden, frische Kräuter hacken.
3. Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten, salzen Sie und fügen Sie Pflanzenöl nach Geschmack hinzu.
Brennnesselsalat mit Apfel und Honig
Zutaten:
- eine Handvoll Brennnesselblätter;
- 2-3 grüne Äpfel;
- 10 Haselnüsse;
- 1 Löffel Zitronensaft;
- 1 Löffel frischer Honig;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung:
1. Äpfel waschen und grob reiben. Gehackte Brennnesselblätter hinzufügen.
2. In einer separaten Schüssel Butter, Honig und Zitronensaft vermischen. Den Salat würzen. Gemahlene Haselnüsse darüber geben. Mit Minzblättern dekorieren.
